Il Gevrey-Chambertin Premier Cru "Lavaux St. Jacques" di Domaines Faiveley è uno dei gioielli della Borgogna, che cattura l'essenza di uno dei più rinomati terroir della regione. Questo vino è prodotto dalle uve Pinot Noir coltivate nella specifica parcella di Lavaux St. Jacques, una delle zone Premier Cru più celebri di Gevrey-Chambertin, nota per la sua esposizione ottimale e il suo suolo ricco di calcare e argilla. Queste condizioni contribuiscono a creare vini di notevole complessità, struttura e potenziale di invecchiamento.

Domaines Faiveley, una cantina con una storia lunga e prestigiosa nella Borgogna, è conosciuta per il suo approccio rigoroso alla viticoltura e alla vinificazione, con l'obiettivo di produrre vini che esprimano in modo puro e intenso il carattere del loro terroir. La filosofia della cantina enfatizza la cura minuziosa in vigna e l'uso misurato di tecniche enologiche per garantire che ogni bottiglia rifletta fedelmente l'origine delle uve.

Il processo di vinificazione del "Lavaux St. Jacques" prevede una fermentazione delicata e un affinamento in barrique di rovere francese, che varia in percentuale di nuove e usate, per un periodo che può estendersi per diversi mesi. Questo metodo consente al vino di sviluppare una ricchezza aromatica e una complessità gustativa, integrando perfettamente i tannini e aggiungendo sottili note di spezie e vaniglia senza sovrastare la frutta.

Visualmente, il vino si mostra con un colore rosso rubino intenso e luminoso. Al naso, "Lavaux St. Jacques" rivela una profondità aromatica eccezionale, con note di frutti rossi maturi, ciliegie e fragoline di bosco, seguite da sfumature floreali, spezie dolci e un sottofondo minerale distintivo. Questa complessità olfattiva è una testimonianza della qualità del vigneto e della maestria vinicola di Domaines Faiveley.

In bocca, il vino esibisce una struttura elegante e potente, con tannini setosi e ben integrati che supportano un palato ricco di sapori corrispondenti al bouquet olfattivo. L'acidità equilibrata conferisce freschezza e guida verso un finale lungo e persistente, dove emergono note minerali e terrose, tipiche del terroir di Gevrey-Chambertin.

Ideale per essere abbinato a piatti raffinati come carni rosse, piatti di selvaggina e formaggi di media stagionatura, il "Lavaux St. Jacques" è anche un vino con un grande potenziale di invecchiamento, capace di evolvere e arricchirsi di nuove sfumature aromatiche e gustative nel corso degli anni.

Il Gevrey-Chambertin Premier Cru "Lavaux St. Jacques" di Domaines Faiveley rappresenta un'opera d'arte enologica, che esalta la nobiltà del Pinot Noir in Borgogna, offrendo un'esperienza degustativa indimenticabile che celebra la tradizione e l'innovazione di una delle più rispettate cantine della regione.