Il Ribolla Gialla Spumante Brut Millesimato di Piera Martellozzo, con la sua etichetta Onedis, rappresenta una delle espressioni più raffinate di questa varietà autoctona friulana, amata per la sua freschezza e vivacità. Questo spumante è ottenuto attraverso il metodo Charmat lungo, che consente di preservare i profumi originali dell'uva e di aggiungere complessità grazie ad un più lungo contatto con i lieviti.

Visivamente, si presenta con un colore giallo paglierino brillante, arricchito da un perlage fine e persistente che dà vita a una mousse cremosa e invitante. Al naso, emergono eleganti aromi di frutta fresca come pera, mela verde e una leggera nota di agrumi. Tali frutti sono accompagnati da sfumature floreali e un tocco minerale che rinfresca ulteriormente il bouquet.

Al palato, il Ribolla Gialla Spumante Brut Millesimato è vivo ed energico. La sua freschezza acida è bilanciata da una delicata morbidezza, che insieme al fine perlage, crea una texture piacevolmente cremosa. Il retrogusto è lungo e persistente, lasciando una piacevole sensazione di pulizia associata a note fruttate e una leggera mineralità.

Questo spumante è ideale come aperitivo, ma si abbina splendidamente anche con antipasti leggeri, pesce crudo o cotto a vapore, e piatti vegetariani a base di verdure primaverili. Un vero gioiello della vinicoltura friulana, questo vino è in grado di offrire un’esperienza gustativa unica e memorabile, celebrando al meglio la varietà Ribolla Gialla in versione spumantizzata.