Il Sangiovese Superiore DOC - L'Opposizione di Caviro è una celebrazione dell'eccellenza enologica italiana, che cattura l'essenza del varietale Sangiovese coltivato nella prestigiosa zona di denominazione della Romagna. Questo vino rappresenta una sintesi di tradizione e innovazione, offrendo agli appassionati un'esperienza degustativa autentica e profondamente evocativa.

Il Sangiovese utilizzato per L'Opposizione proviene da vigne attentamente selezionate, dove il microclima e il terreno argilloso-calcareo conferiscono al vino una complessità e una struttura particolari. La vinificazione segue metodologie che rispettano il frutto originale, preservando le qualità varietali e l'integrità del gusto. Il processo include una fermentazione controllata e un'agevolazione in contenitori di acciaio, che permette al vino di esprimere al meglio le caratteristiche del Sangiovese.

Visivamente, il Sangiovese Superiore DOC si presenta con un colore rosso rubino intenso, con sfumature che virano al granato con l'invecchiamento. Al naso, offre un bouquet ricco e persistente, con note di frutti rossi maturi come ciliegie e prugne, arricchito da sfumature di spezie e una leggera venatura di tabacco e cuoio, testimoni del suo breve passaggio in legno.

In bocca, L'Opposizione è robusto ed equilibrato, con una bella acidità tipica del Sangiovese che si sposa bene con una struttura tannica ben definita ma morbida. Il finale è lungo e piacevolmente armonico, lasciando emergere ricordi di frutta e spezie nel retrogusto.

Questo vino si accompagna splendidamente con piatti della cucina italiana come tagliatelle al ragù, arrosti di carne e formaggi stagionati. È anche un eccellente compagno di conversazioni serali, rappresentando una scelta solida per chi cerca un vino con una forte identità territoriale e una storia affascinante alle spalle. Ideale per essere gustato ora, ha anche un ottimo potenziale di invecchiamento.