Il Rosso DOP - Salice Salentino Varietali di Paolo Leo è un esemplare eccellente di come la tradizione vinicola pugliese possa incontrare l'eccellenza moderna. Proveniente dalle soleggiate vigne di Salento, questo vino è una celebrazione delle varietà locali, principalmente di Negroamaro e Malvasia Nera.

La cantina Paolo Leo, rinomata per la sua dedizione nel coltivare viti nel pieno rispetto delle tradizioni locali ma con un occhio attento alle moderne tecniche di vinificazione, presenta un Salice Salentino che si distingue per la sua intensa rotondità e complessità aromatica. Il colore è un rosso rubino profondo, con riflessi che tendono al granato con l'invecchiamento. Il profumo rivela note di frutta matura come prugne e ciliegie, arricchite da sfumature speziate e un leggero tocco di vaniglia, risultato della maturazione in legno.

Al palato, il Rosso DOP - Salice Salentino Varietali si dimostra vigoroso e ben strutturato. L'equilibrio tra tannini morbidi e una fresca acidità porta a un finale persistente e piacevolmente caldo, che invita ad un altro sorso. La vinificazione avviene con macerazione delle bucce per enfatizzare il carattere varietale e la struttura del vino, seguita da una fermentazione controllata e un periodo di maturazione in botti di rovere che contribuiscono a smussare gli spigoli e ad armonizzare gli aromi.

Questo vino rappresenta una scelta ideale per accompagnare piatti robusti della cucina mediterranea, come stufati speziati, carni rosse alla griglia e formaggi maturi. La sua versatilità lo rende adatto anche come vino da meditazione, da gustare solo, per apprezzarne ogni sfaccettatura.

Un gioiello del Salento che enfatizza l'arte vinicola di Paolo Leo, sempre rispettosa del terroir e della storia vitivinicola del territorio. Una vera espressione del sud Italia in bottiglia.