Il Gevrey-Chambertin Premier Cru "Combe Aux Moines" di Domaines Faiveley rappresenta una delle espressioni più elevate del Pinot Noir nella prestigiosa regione vinicola della Borgogna, Francia. Questo vino proviene da uno specifico vigneto Premier Cru, noto per la sua posizione ideale e il suo suolo unico, che consente di produrre vini di eccezionale profondità e complessità.

Domaines Faiveley, una delle cantine più rispettate e storiche della Borgogna, si impegna a coltivare le vigne con pratiche sostenibili, mirando a trasmettere la più autentica espressione del terroir in ogni bottiglia. Il "Combe Aux Moines", situato a Gevrey-Chambertin, beneficia di condizioni climatiche ottimali e di un terreno calcareo-argilloso, che conferiscono al vino la sua caratteristica struttura e mineralità.

La filosofia di vinificazione di Faiveley pone grande enfasi sull'equilibrio e sull'eleganza, con una fermentazione delicata e un affinamento in barrique di rovere francese. Questo processo non solo contribuisce a sviluppare la complessità aromatica e gustativa del vino, ma anche a integrare i tannini, rendendoli fini e vellutati.

Visivamente, il Gevrey-Chambertin "Combe Aux Moines" si distingue per il suo colore rosso rubino profondo e invitante. Al naso, il vino offre un'ampia gamma di aromi, che vanno da frutti rossi maturi, come ciliegie e lamponi, a note floreali e speziate, con un accenno di vaniglia e tostatura dovuto all'elegante passaggio in legno.

In bocca, questo Premier Cru esprime una straordinaria complessità e profondità, con una struttura tannica ben equilibrata che supporta una ricca palette di sapori. L'acidità è ben integrata, conferendo freschezza e vivacità al vino, che si sviluppa in un finale lungo e persistente, caratterizzato da una bella mineralità e da note terrose tipiche dei vini di Gevrey-Chambertin.

Ideale come accompagnamento a piatti ricchi e saporiti, come carni rosse alla griglia, piatti di selvaggina e formaggi stagionati, il "Combe Aux Moines" è anche un vino da meditazione, capace di evolvere e migliorare con l'invecchiamento in cantina.

Il Gevrey-Chambertin Premier Cru "Combe Aux Moines" di Domaines Faiveley è un tributo all'eccellenza del Pinot Noir in Borgogna, offrendo un'esperienza degustativa indimenticabile che riflette la passione, la tradizione e l'innovazione di una delle più emblematiche cantine della regione.