Il Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes di Domaines Faiveley è un vino che incarna la quintessenza del Pinot Noir proveniente dalle antiche viti di Gevrey-Chambertin, una delle denominazioni più prestigiose della Borgogna. Questo vino, prodotto da viti vecchie, è noto per la sua concentrazione e profondità di aromi, risultato della bassa resa di questi ceppi venerabili che trasferiscono una ricchezza unica e intensa al vino.

Domaines Faiveley, cantina con una lunga tradizione e una rinomata esperienza nella viticoltura e nella vinificazione borgognona, tratta le uve di queste vigne vecchie con la massima cura, assicurando che ogni aspetto del processo di vinificazione sia ottimizzato per esaltare le caratteristiche distintive del terroir e del vitigno. L'approccio di Faiveley combina metodi tradizionali con tecniche moderne, rispettando l'ambiente e ponendo l'accento sulla qualità e sull'espressione territoriale.

La vinificazione del Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes prevede una fermentazione delicata, con l'obiettivo di preservare gli aromi naturali e la complessità del frutto. L'affinamento, svolto parzialmente in barrique di rovere francese, conferisce al vino struttura e sfumature di spezie dolci, vaniglia e leggera tostatura, senza sovrastare la pura espressione del Pinot Noir.

Alla vista, il vino si mostra con un colore rosso rubino profondo e seducente. Al naso, il Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes rivela un'ampia gamma di aromi: note di frutti rossi e neri maturi si intrecciano con accenti floreali, speziati e sottili sentori di terra e minerale, che riflettono la complessità conferita dal suolo calcareo-argilloso e dall'età delle viti.

In bocca, il vino sorprende per la sua struttura ricca e avvolgente, con tannini finemente lavorati che si fondono in un tessuto denso e complesso. L'equilibrio tra acidità e corpo è impeccabile, portando a un finale lungo e persistente che lascia spazio a una raffinata mineralità e a ricordi di frutta matura e spezie.

Perfetto in abbinamento con carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati, il Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes di Domaines Faiveley è anche un vino eccellente per la meditazione, capace di evolvere e guadagnare ulteriori sfumature di complessità con l'invecchiamento in cantina.

Attraverso il Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes, Domaines Faiveley offre un'espressione profonda e intensa del Pinot Noir di Borgogna, celebrando il patrimonio vitivinicolo di Gevrey-Chambertin con un vino che parla direttamente dell'unicità del suo terroir e della maestria di una delle cantine più emblematiche della regione.