Con il suo elegante colore giallo paglierino e lievi riflessi verdolini, la Malvasia Carso DOC di Castelvecchio rappresenta un'espressione pregiata di questa varietà autoctona. Questo vino rivela un bouquet aromatico molto fine, dove si distinguono note floreali miste a sentori di frutta esotica e sottolineature minerali, tipiche del terroir di Carso, una zona notoriamente rocciosa e ventosa che conferisce al vino una spiccata freschezza e vivacità.

Al palato, la Malvasia di Castelvecchio è vigorosa ma equilibrata, con una piacevole acidità che si sposa armoniosamente con la struttura media del corpo. I sapori di frutti bianchi maturi, pesca e un tocco di mandorla al finale rendono questo vino versatile nel abbinamento gastronomico, ideale con piatti di pesce leggermente conditi, antipasti di mare o come aperitivo raffinato.

La lavorazione seguente la vendemmia prevede una fermentazione a temperatura controllata, seguita da un periodo di affinamento in acciaio per preservare al massimo la freschezza e l'integrità aromatica del vino. Un'esemplificazione superba di come il Carso possa influenzare e elevare la Malvasia, la Malvasia Carso DOC di Castelvecchio è un gioiello enologico da scoprire e apprezzare.