Il Primitivo IGT Salento "Sé" della cantina Gianfranco Fino rappresenta una delle massime espressioni di questo vitigno autoctono della Puglia. Questo vino è frutto di una selezione rigorosa delle uve, raccolte manualmente nelle zone più adatte del Salento, dove il clima mediterraneo e il terreno argilloso conferiscono alle uve una maturazione intensa e ricca di aromi.

Al naso, il "Sé" si presenta con un bouquet profondo e complesso, dominato da note di frutti rossi maturi come prugne e amarene, integrati magnificamente con sfumature di spezie dolci, vaniglia e un leggero tocco di tabacco e cioccolato, risultato dell'affinamento in barrique di rovere francese.

In bocca, il vino esprime una straordinaria intensità e ricchezza, con un tannino robusto ma elegantemente intrecciato in una texture vellutata che copre il palato. L'equilibrio tra acidità e alcol è ben calibrato, portando a un finale lungo e persistente che lascia ricordi di frutta a bacca nera e un piacevole retrogusto di caffè espresso.

Questo vino è perfetto per accompagnare piatti robusti e saporiti come arrosti di carne rossa, cacciagione e formaggi stagionati. La sua struttura e complessità lo rendono anche un ottimo candidato per un invecchiamento prolungato, potendo evolvere elegantemente in cantina per alcuni anni.

Consigliamo di servire il Primitivo IGT Salento "Sé" di Gianfranco Fino a una temperatura di circa 18-20°C per poter apprezzare pienamente la sua gamma aromatica e la sua complessità in bocca.