L'Etna DOC Rosso Prephylloxera in formato Jeroboam, presentato in una cassa di legno da Palmento Costanzo, è una vera espressione di rarità e prestigio nel mondo del vino. Il termine "Prephylloxera" si riferisce a vigne che hanno superato l'invasione della fillossera, un parassita radicale che devastò molte vigne europee alla fine del XIX secolo. Le viti prefillosseriche sono estremamente rare, poiché sono sopravvissute su radici originali non innestate, solitamente in terreni vulcanici o sabbiosi dove il parassita non può sopravvivere. Questo fa del Rosso Prephylloxera un vino di eccezionale valore storico e qualitativo, proveniente da antiche viti dell'Etna che producono uve concentrate e di intensa espressione aromatica.

Palmento Costanzo, con la sua dedizione alla qualità e all'espressione del terroir, valorizza queste viti antiche, situato nelle pendici ricche di minerali dell'Etna, per produrre un vino che racchiude la storia e la tradizione vinicola siciliana. Le uve, principalmente Nerello Mascalese con una piccola percentuale di Nerello Cappuccio, sono accuratamente selezionate e raccolte a mano per garantire la massima qualità.

La vinificazione avviene con metodi che rispettano le tradizioni, ma con un occhio alla modernità per esaltare le caratteristiche uniche delle uve. La fermentazione e l'affinamento sono condotti in modo da preservare la purezza del frutto e l'eleganza varietale, con un uso equilibrato del legno che contribuisce a sviluppare complessità senza sovrastare l'intensità naturale del vino.

Il formato Jeroboam, equivalente a quattro bottiglie standard, non solo rende il Rosso Prephylloxera un centrotavola impressionante per occasioni speciali, ma è anche ideale per l'invecchiamento, permettendo al vino di evolvere lentamente e armoniosamente nel tempo. La presentazione in una cassa di legno sottolinea l'esclusività e la cura dedicata a questo vino, rendendolo un regalo prestigioso o un'aggiunta pregiata a collezioni di vini.

Alla vista, il vino si presenta con un colore rosso rubino profondo e luminoso. Al naso, esprime un complesso bouquet di frutti rossi maturi, note speziate, accenti floreali e una distintiva mineralità che riflette il suolo vulcanico di origine. In bocca, l'Etna Rosso Prephylloxera offre una struttura ricca e armoniosa, con tannini fini e un'acidità equilibrata che conferisce freschezza. I sapori intensi di frutta si intrecciano con note terrose e minerali in un finale lungo e persistente.

Questo vino è un eccellente accompagnamento per piatti ricchi di sapore, come carni rosse grigliate, piatti di selvaggina e formaggi stagionati. Con il suo Rosso Prephylloxera, Palmento Costanzo celebra la forza vitale delle antiche vigne dell'Etna, offrendo un'esperienza degustativa unica che connette il bevitore alla storia e alla terra di questo territorio vulcanico.