La cantina
Ayala
Maison de Champagne di Aÿ (Champagne, Francia) conosciuta per uno stile secco e pulito a forte componente di Chardonnay; gamma che comprende Brut Majeur, Le Blanc de Blancs, Brut Nature e Rosé Majeur.
- Champagne · Francia
- Dal 1860
- 19 prodotti
La storia
Fondata da Edmond de Ayala nel XIX secolo, la Maison ha guadagnato notorietà per il suo stile a basso dosaggio e per la diffusione in Gran Bretagna. Nel corso del XX secolo ha cambiato proprietà più volte e, dopo un periodo di rilancio, è stata acquisita dal gruppo collegato a Bollinger nel 2005, con successivi investimenti e modernizzazione degli impianti.
Filosofia produttiva
Ricerca della purezza e dell’equilibrio: composizioni incentrate sullo Chardonnay, dosaggi contenuti e lunghi affinamenti sui lieviti. Lavoro su singoli cru con micro-vinificazioni e uso di vini di riserva per preservare continuità e finezza.
Territorio e vigneti
Lavora una vasta palette di crus della Champagne, integrando uve proprie e forniture da viticoltori. Vigneti di proprietà dichiarati includono circa 20 ettari distribuiti tra Montagne de Reims, Côte des Blancs e altre parcelle nella Vallée de la Marne; la casa segue percorsi di conversione verso pratiche più sostenibili.
Premi e riconoscimenti
Royal Warrant e storica partecipazione come membro fondatore del Syndicat des Grandes Marques.
Caratteristiche
- Vitigni
- Chardonnay
- Pinot Noir
- Pinot Meunier
- Ettari
- 20.0
Cosa lo distingue
- Stile incentrato sullo Chardonnay e sui dosaggi minimali
- Palette ampia di crus
- Vigneti propri dichiarati tra Aÿ, Dizy, Chouilly, Oger e altri
- Acquisita dal gruppo Bollinger nel 2005 e successivamente rilanciata
- Cuvée emblematiche: Brut Majeur, Le Blanc de Blancs, Brut Nature, Rosé Majeur