Imbottigliatore indipendente

Palenque

Scopri gli spirits, lo stile produttivo e la storia di Palenque.

Palenque (progetto Palenque Spirits / Palenqueros) è un'iniziativa di imbottigliamento che raccoglie e commercializza 'Pure Single Palenque' — espressioni artigianali di mezcal prodotte da palenqueros (maestri mezcaleri) dello stato di Oaxaca. Le bottiglie valorizzano singoli produttori, sono spesso a gradazione naturale e promuovono metodi tradizionali e assenza di additivi.
mezcal mezcal artigianale single palenque mezcal di Oaxaca imbottigliatore indipendente
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Gamma del produttore

Gamma del produttore Palenque

Categorie spirits

mezcal mezcal artigianale single palenque mezcal di Oaxaca imbottigliatore indipendente

Prodotti rappresentativi

Mezcal Alberto Ortiz Espadin 70cl - Palenque Mezcal Alberto Ortiz Tobalá 70cl - Palenque Mezcal Baltazar Cruz Tepextate 70cl - Palenque Mezcal Gregorio Martinez Espadin 70cl - Palenque Mezcal Gregorio Martinez Madrecuishe 70cl - Palenque Mezcal Juan Hernandez Tobaziche 70cl - Palenque Mezcal Onofre Ortiz Mexicano 70cl - Palenque Mezcal Valente Garcia Coyote 70cl - Palenque

Materie prime

agave (Espadín) agave (Tobalá) agave (Tepextate) agave (Madrecuishe / Cuishe) agave (Tobaziche) agave (Mexicano) agave (Coyote)
Distillazione e produzione

Distillazione e produzione

Metodo produttivo

Metodi tradizionali di produzione oaxacani: cottura delle piñas in forni/pit (palenque), macinazione manuale o con tahona, fermentazione in vasche di legno (con lieviti indigeni) e distillazione in alambicchi di tipo pot still (spesso in rame). Le bottiglie della serie Palenqueros sono presentate come espressioni di 'single palenque' e in genere imbottigliate al grado naturale senza additivi.

Distillazione

Distillazione artigianale in pot still (alambicchi di rame/lotto), generalmente doppia passata; imbottigliamento spesso a gradazione naturale.

Invecchiamento

Generalmente espressioni joven/non invecchiate; alcune bottiglie o lotti possono prevedere breve riposo in contenitori di legno a seconda del singolo prodotto.

Storia del produttore Palenque

Il progetto nasce dall'idea promossa da Luca Gargano (Velier/La Maison & Velier) a partire dal 2018 e si concretizza nella serie Palenqueros che mette in etichetta singoli palenques e i volti dei produttori. La prima iterazione della serie è apparsa in anni recenti con collaborazioni che hanno coinvolto realtà come Tradición Chagoya; successivamente la serie è stata rilanciata e distribuita tramite LM&V/Velier con selezioni di pure single palenque provenienti da diversi villaggi di Oaxaca.

Filosofia produttiva

Valorizzare i palenqueros e il loro sapere tradizionale, preservare metodi artigianali locali, imbottigliare bottiglie che riflettano fedelmente il carattere di un singolo palenque (terroir, varietà di agave e tecnica) e promuovere prodotti senza additivi a gradazione naturale.

Territorio

Stato di Oaxaca, Messico (diverse comunità/piccoli villaggi di produzione come Bramaderos, San Pedro Taviche, San Luis del Río, San Baltázar Guelavila, Santa María La Pila e altri centri di palenque).

Palenque

Questo produttore rappresenta un riferimento interessante per chi cerca distillati autentici, identità produttiva e una selezione online curata e affidabile.

In questa pagina puoi conoscere meglio il produttore, scoprire le principali categorie della sua gamma e consultare i prodotti attualmente disponibili per l’acquisto.

Prodotti di

Prodotti di Palenque

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Mezcal Baltazar Cruz Tepextate 70cl - Palenque

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Mezcal Gregorio Martinez Espadin 70cl - Palenque

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Mezcal Valente Garcia Coyote 70cl - Palenque

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Mezcal Onofre Ortiz Mexicano 70cl - Palenque

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Mezcal Alberto Ortiz Tobalá 70cl - Palenque

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Mezcal Juan Hernandez Tobaziche 70cl - Palenque

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