Imbottigliatore indipendente
Palenque
Palenque (progetto Palenque Spirits / Palenqueros) è un'iniziativa di imbottigliamento che raccoglie e commercializza 'Pure Single Palenque' — espressioni artigianali di mezcal prodotte da palenqueros (maestri mezcaleri) dello stato di Oaxaca. Le bottiglie valorizzano singoli produttori, sono spesso a gradazione naturale e promuovono metodi tradizionali e assenza di additivi.
- Oaxaca · Messico
- 7 prodotti
Palenque
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La storia
Il progetto nasce dall'idea promossa da Luca Gargano (Velier/La Maison & Velier) a partire dal 2018 e si concretizza nella serie Palenqueros che mette in etichetta singoli palenques e i volti dei produttori. La prima iterazione della serie è apparsa in anni recenti con collaborazioni che hanno coinvolto realtà come Tradición Chagoya; successivamente la serie è stata rilanciata e distribuita tramite LM&V/Velier con selezioni di pure single palenque provenienti da diversi villaggi di Oaxaca.
Filosofia produttiva
Valorizzare i palenqueros e il loro sapere tradizionale, preservare metodi artigianali locali, imbottigliare bottiglie che riflettano fedelmente il carattere di un singolo palenque (terroir, varietà di agave e tecnica) e promuovere prodotti senza additivi a gradazione naturale.
Territorio
Stato di Oaxaca, Messico (diverse comunità/piccoli villaggi di produzione come Bramaderos, San Pedro Taviche, San Luis del Río, San Baltázar Guelavila, Santa María La Pila e altri centri di palenque).
Metodo produttivo
Metodi tradizionali di produzione oaxacani: cottura delle piñas in forni/pit (palenque), macinazione manuale o con tahona, fermentazione in vasche di legno (con lieviti indigeni) e distillazione in alambicchi di tipo pot still (spesso in rame). Le bottiglie della serie Palenqueros sono presentate come espressioni di 'single palenque' e in genere imbottigliate al grado naturale senza additivi.
Distillazione
Distillazione artigianale in pot still (alambicchi di rame/lotto), generalmente doppia passata; imbottigliamento spesso a gradazione naturale.
Invecchiamento
Generalmente espressioni joven/non invecchiate; alcune bottiglie o lotti possono prevedere breve riposo in contenitori di legno a seconda del singolo prodotto.
Caratteristiche
- Tipologia
- Imbottigliatore indipendente
- Categorie
- mezcal
- mezcal artigianale
- single palenque
- mezcal di Oaxaca
- imbottigliatore indipendente
- Materie prime
- agave (Espadín)
- agave (Tobalá)
- agave (Tepextate)
- agave (Madrecuishe / Cuishe)
- agave (Tobaziche)
- agave (Mexicano)
- agave (Coyote)
- Prodotti rappresentativi
- Mezcal Alberto Ortiz Espadin 70cl - Palenque
- Mezcal Alberto Ortiz Tobalá 70cl - Palenque
- Mezcal Baltazar Cruz Tepextate 70cl - Palenque
- Mezcal Gregorio Martinez Espadin 70cl - Palenque
- Mezcal Gregorio Martinez Madrecuishe 70cl - Palenque
- Mezcal Juan Hernandez Tobaziche 70cl - Palenque
- Mezcal Onofre Ortiz Mexicano 70cl - Palenque
- Mezcal Valente Garcia Coyote 70cl - Palenque
Cosa lo distingue
- Serie Palenqueros: bottiglie dedicate a singoli palenqueros con nome e ritratto in etichetta.
- Progetto concepito da Luca Gargano e legato a La Maison & Velier (LM&V) con precedenti collaborazioni con realtà locali.
- Espressioni 'Pure Single Palenque' imbottigliate al naturale, senza additivi.
- Prodotti provenienti da diverse comunità di Oaxaca e realizzati con varietà locali di agave.