Distilleria
Valentini
Distillerie Valentini 1872 è un produttore trentino di spirits e liquori, con radici in Val di Non. L'azienda produce una gamma che include amari, bitter, gin, vermouth e liquori cremosi, con una forte enfasi su ingredienti naturali e processi artigianali.
- Cles / Tassullo (sede storica) - stabilimento operativo a Salorno · Trentino-Alto Adige · Italy
- Dal 1872
- 5 prodotti
La storia
Le origini sono documentate dal sito aziendale: la produzione inizia nel 1872 con Von Damian Valentini in Val di Non. Nei decenni successivi la famiglia amplia l'attività (Tassullo, poi trasferimento a Cles) e nel XX secolo vengono introdotti alambicchi per alcol, brandy e grappa. Dopo una crisi negli anni '90, il marchio vive una rinascita nel nuovo millennio con il restyling e la riorganizzazione guidata da Gianluigi Valentini; tra le tappe recenti si segnalano il lancio di Tovel’s Gin (2012), la linea Alchemie e il vermouth S. Romedio (2015) e l'apertura di un nuovo stabilimento per imbottigliamento e logistica a Salorno (2018).
Filosofia produttiva
Produzione artigianale su piccola scala, uso prevalente di ingredienti naturali e botaniche del territorio, attenzione al legame con il territorio trentino e alla qualità delle materie prime; posizionamento su segmenti premium e di nicchia.
Territorio
Val di Non (Trentino) con stabilimenti e attività produttive in provincia di Trento e impianti di imbottigliamento a Salorno (BZ); prodotto e ispirato al territorio delle Dolomiti/Adamello Brenta.
Metodo produttivo
Mix di infusioni e distillazioni di botaniche; per alcuni prodotti (es. Kaiserfost) si pratica infusione e successiva distillazione, mentre il gin Tovel’s è prodotto con metodo di "vapor infusion". Vengono inoltre eseguiti affinamenti e invecchiamenti in legno per alcune etichette come amari, vermouth e brandy.
Distillazione
Infusione e distillazione di botaniche; per il gin Tovel's viene utilizzata la tecnica di "vapor infusion" (infusione tramite vapore alcolico nell'alambicco storico).
Invecchiamento
Affinamento e invecchiamento in botti di legno e barriques; alcuni prodotti (es. Kaiserfost) vengono affinati in barriques di quercia francese usate per il brandy; il vermouth S. Romedio è invecchiato in botti usate per brandy.
Caratteristiche
- Tipologia
- Distilleria
- Città
- Cles / Tassullo (sede storica) - stabilimento operativo a Salorno
- Categorie
- amari alle erbe
- bitter aromatici
- gin (London Dry, vapor infusion)
- vermouth riserva Trentino
- liquori cremosi (bombardino)
- brandy e distillati d'uva
- Materie prime
- erbe e radici alpine e officinali
- vino (Moscato Trentino, Gewurztraminer, piccole aggiunte di Teroldego e Lagrein per il vermouth S. Romedio)
- tuorli d'uovo, latte, panna (per Bombardino/liquori cremosi)
- alcol cerealicolo
- Botti e contenitori di affinamento
- barriques di quercia francese
- botti piccole (5-50 L) usate storicamente per i distillati aziendali
- Prodotti rappresentativi
- Kaiserfost (Amaro d'erbe)
- Bitter Valentini
- Tovel's Gin
- S. Romedio (Vermouth Riserva Superiore)
- Bombardino (Liquore cremoso all'uovo)
Cosa lo distingue
- Azienda familiare con origini nel 1872
- Tovel's Gin: gin italiano prodotto con metodo di vapor infusion e 45% ABV
- S. Romedio: vermouth riserva prodotto con vini da appassimento (Moscato Trentino) e brandy Valentini
- Kaiserfost: amaro d'erbe prodotto da infusioni/distillazioni e affinato in barriques di quercia francese
- Nuovo stabilimento di imbottigliamento e logistica a Salorno (2018)