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Calvados 1994 Millésime Pays d’Auge Calvados & Banyuls Cask 70cl - Drouin
DrouinCalvados 70 cl 42.0% vol Fruttato, speziato, note di mele mature
$272.57−35%($389.39/ℓ)
Prezzo consigliato: $420.66
Termina tra:
Informazioni tecniche
- Produttore
- Drouin
- Tipologia
- Calvados
- Formato
- 70 cl
- Gradazione
- 42.0%
- Invecchiamento
- Invecchiato dal 1994 in botti di legno
- Profilo aromatico
- Fruttato, speziato, note di mele mature
- Ingredienti
- Mele da sidro
- Tipo di botte
- Botti Banyuls
- Metodo di distillazione
- Distillazione in alambicco tradizionale
- Numero distillazioni
- 2
- Colore
- Ambra dorato
- Consumazione
- A temperatura ambiente, come digestivo
AI
Il Sommelier di Bottle of Italy
Un consiglio per scegliere e gustare al meglio.
Parliamo di Calvados 1994 Millésime Pays d’Auge Calvados & Banyuls Cask 70cl - Drouin
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Sommelier AICalvados 1994 Millésime Pays d’Auge Calvados & Banyuls Cask 70cl - Drouin
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Nel cuore della Normandia, territorio rinomato per la produzione di Calvados, Drouin propone una rarità: il Calvados 1994 Millésime Pays d’Auge affinato in botti Banyuls. Questo distillato è un’espressione matura e raffinata del vitigno esclusivamente locale delle mele, raccolte nell’area DOC Pays d’Auge, zona che impone rigorosi criteri di qualità e tradizione.
Il processo di invecchiamento è un dettaglio che impreziosisce questa riserva: dopo la distillazione, il Calvados riposa in botti di rovere, in parte di Banyuls, il celebre vino liquoroso rosso francese. Questo conferisce un ulteriore livello aromatico, fondendo le note fruttate e acidule delle mele con eleganti toni dolci, speziati e leggermente tostati. Al naso emergono sentori di mela cotta, noci, vaniglia e un richiamo sottile di cacao e frutti rossi derivante dall’affinamento Banyuls.
Il gusto è avvolgente, morbido, con un finale lungo e complesso, dove la vivacità dell’acidità si fonde con una persistente dolcezza balsamica. Perfetto come digestivo raffinato, si accompagna splendidamente a dolci a base di mela o formaggi stagionati, esprimendo tutto il carattere di un territorio vocato e di un’arte distillatoria d’eccellenza.
Il processo di invecchiamento è un dettaglio che impreziosisce questa riserva: dopo la distillazione, il Calvados riposa in botti di rovere, in parte di Banyuls, il celebre vino liquoroso rosso francese. Questo conferisce un ulteriore livello aromatico, fondendo le note fruttate e acidule delle mele con eleganti toni dolci, speziati e leggermente tostati. Al naso emergono sentori di mela cotta, noci, vaniglia e un richiamo sottile di cacao e frutti rossi derivante dall’affinamento Banyuls.
Il gusto è avvolgente, morbido, con un finale lungo e complesso, dove la vivacità dell’acidità si fonde con una persistente dolcezza balsamica. Perfetto come digestivo raffinato, si accompagna splendidamente a dolci a base di mela o formaggi stagionati, esprimendo tutto il carattere di un territorio vocato e di un’arte distillatoria d’eccellenza.
Distilleria
Christian Drouin (Drouin)
Normandia (Pays d'Auge)Francia
Maison Drouin è un produttore familiare specializzato in Calvados Pays d'Auge. Realizza doppia distillazione di sidro in alambicco a ripasso, produce millesimi invecchiati e una linea di edizioni sperimentali con affinamenti in botti di rum e whisky; allarga la gamma con gin e un aperitivo (ABC).
- Azienda familiare presente su tre generazioni con forte focus sui millesimi e sugli invecchiamenti
- Produttore riconosciuto di Calvados Pays d'Auge con produzione di millesimi storici
- Linea 'Expérimental' con affinamenti in botti di rum e whisky internazionali
- Gestione di frutteti propri con circa 30 varietà di mele (alcuni frutteti condotti in biologico)
- Distillazione artigianale in alambicco a ripasso da 2.500 L
Le specialità
- Calvados Pays d'Auge
- Calvados millesimati
- Calvados invecchiati
- Edizioni sperimentali (finishing in botti di rum/whisky/porto)
- Gin artigianale
- Aperitivi a base di mela/sidro
La storia
La famiglia Drouin si impegna nella produzione di Calvados dalla metà del XX secolo: il padre Christian Drouin avviò l'attività negli anni '60, il figlio Christian (fils) entrò in società nel 1969 e iniziò la commercializzazione su scala più ampia intorno al 1979. Nel 1991-92 la produzione fu trasferita presso un'altra fattoria a Coudray-Rabut; la terza generazione (Guillaume Drouin) è entrata in azienda nel 2004 e ha assunto la direzione operativa in anni successivi.
Distillazione
Doppia distillazione in alambicco a ripasso da 2.500 L; prima distillazione per ottenere 'petites eaux' (~30°), seconda distillazione fino a ~70°, con tagli di teste e code calibrati in base alla qualità del sidro.
Invecchiamento
Invecchiamento principalmente in piccole botti di rovere (molti fusti di reimpiego) che favoriscono uno scambio legno-aria accentuato; uso di botti usate per Sherry, Porto, Banyuls per apportare colore e complessità; travasi e assemblaggi eseguiti in botti più grandi quando necessario.
Materie prime
- mele da sidro (diverse varietà di mele da sidro)
Prodotti rappresentativi
- ABC Aperitif 70cl
- Calvados AOC Sélection 70cl
- Calvados Millésime (es. 1972, 1975, 1981, 1994, 1995, 2005) - Millésimes Pays d'Auge
- Serie Expérimental (Arran Angels, Foursquare Angels, Hine Angels, Long Pond Angels)
- Calvados Hors d'Age / XO e altre espressioni invecchiate