Montilla Moriles - Don PX - Bodegas Toro Albala' 2021

Il Don PX di Bodegas Toro Albalá è un vino da dessert straordinariamente unico, prodotto nella regione di Montilla-Moriles, nel cuore dell'Andalusia, Spagna. Prodotto esclusivamente a partire da uve Pedro Ximenez, questo vino è noto per il suo colore intenso quasi nero e la sua consistenza ricca e vellutata.

Gli acini di Pedro Ximenez vengono lasciati appassire al sole per concentrare al massimo i loro zuccheri naturali, e successivamente vengono pressati e fermentati in maniera molto controllata. L'invecchiamento, che avviene in botti di rovere, arricchisce ulteriormente il carattere del vino, conferendogli un bouquet complesso di aromi, che spaziano dalla melassa, fichi secchi e datteri fino a sfumature di cioccolato e caffè.

Al palato, il Don PX si presenta con una dolcezza dominante, bilanciata però da una sorprendente freschezza che ne impedisce la stucchevolezza. La persistenza è lunga e piacevolmente aromatica, rendendo ogni sorso un'esperienza memorabile che si conclude con note di caramello tostato e spezie dolci.

Perfetto come meditazione o accostato a dessert come torte al cioccolato o formaggi erborinati, il Don PX di Bodegas Toro Albalá è una vera e propria gemma per gli amanti dei vini dolci e intensi.