Cantina Bodegas Toro Albalá

La famiglia lega le sue origini vinicole a una piccola cantina nata vicino alla Noria; l'attuale Bodegas Toro Albalá si consolidò quando José María Toro Albalá trasformò una vecchia centrale elettrica in spazio di vinificazione e invecchiamento, dando impulso alla produzione di vini d'annata e all'accumulo di botti storiche utilizzate ancora oggi.

L'azienda punta sul sistema di annata e su lavorazioni manuali: selezione di vigneti, appassimento tradizionale delle uve per i PX, invecchiamento prolungato in botti e confezionamento artigianale con etichette e sigilli numerati per enfatizzare l'unicità di ciascuna bottiglia.

Situata ad Aguilar de la Frontera, opera nella zona protetta Montilla‑Moriles caratterizzata da suoli di albariza e da una lunga tradizione nella coltivazione di Pedro Ximénez.

Le etichette Don PX e alcune annate storiche hanno ricevuto punteggi elevati da recensori internazionali e medaglie in concorsi enologici; la cantina è citata fra le realtà spagnole di rilievo nella sua denominazione.