Il Pinot Nero Sanct Valentin della cantina St. Michael Eppan rappresenta un esempio illustre di come questo nobile vitigno, originario della Borgogna, possa esprimersi magnificamente anche sui terreni altoatesini. La linea Sanct Valentin è nota per essere la selezione di punta della cantina, destinata a mostrare il pieno potenziale qualitativo delle varietà coltivate.

Colore e Veste Visiva: Questo Pinot Nero si presenta con un colore rosso rubino delicato e profondo, con leggeri riflessi granata che si intensificano con l'invecchiamento.

Profumo: Al naso offre un bouquet complesso e seducente, con aromi di frutti rossi maturi come ciliegie e lamponi, a cui si uniscono note speziate e un sottile richiamo al legno, dovuto alla maturazione in barrique. La sofisticatezza olfattiva è arricchita da sfumature di incenso e terra umida, tipiche di un Pinot Nero di alta gamma.

Palato: In bocca, il vino si rivela elegante e ben strutturato. L'attacco è morbido ma seguito da una bella acidità e tannini fini, che accompagnano verso un finale lungo e persistente. Il bilanciamento tra la fruttuosità, la freschezza e la componente legnosa è armonioso, riflettendo tanto l'attenta vinificazione quanto l'espressione del terroir.

Abbinamenti e Occasioni: Il Pinot Nero Sanct Valentin è ideale per accompagnare piatti delicati ma saporiti, come un filetto di manzo in salsa di funghi porcini o piatti a base di tartufo. È anche eccellente con formaggi stagionati e piatti elaborati di volatili.

Questo vino è destinato agli amanti del Pinot Nero che cercano un'espressione distinta e ricca di sfaccettature, tipica delle alte alte latitudini, e rappresenta una scelta eccellente per occasioni speciali o come prezioso aggiunta a una cantina di vini selezionati.