Distilleria
Fortaleza
Fortaleza è un produttore artigianale di tequila con sede nella città di Tequila (Jalisco, Messico). Realizza tequila 100% agave con metodi tradizionali (forni in muratura, tahona, fermentazione in vasche di legno, alambicchi di rame) e una gamma che include Blanco, Still Strength, Reposado e Añejo.
- Tequila · Jalisco · Messico
- Dal 2005
- 4 prodotti
La storia
Il marchio Fortaleza è stato lanciato nel 2005 dopo che Guillermo Erickson Sauza ha restaurato l'antica distilleria di famiglia (La Fortaleza) nella città di Tequila. La famiglia Sauza ha radici nella produzione di tequila che risalgono al XIX secolo (con distillerie e attività documentate fin dal 1873). La distilleria fu originariamente usata fino alla metà del XX secolo; Guillermo ha ripreso la produzione tradizionale dalla fine degli anni '90 e ha rilanciato il brand sul mercato internazionale.
Filosofia produttiva
Conservare metodi tradizionali e artigianali: nessuna scorciatoia industriale, produzione in piccoli lotti, rispetto della materia prima e preservazione delle tecniche storiche (cottura lenta, macinazione con tahona, fermentazione naturale, doppia distillazione in rame, imbottigliamento non industriale). Priorità ai sapori dell'agave e all'autenticità.
Territorio
Valle del Tequila, città di Tequila, Stato di Jalisco, Messico.
Premi e riconoscimenti
Best New Spirit of 2020 (Spirited Awards — Tales of the Cocktail) per Fortaleza Reposado Winter Blend 2019
Metodo produttivo
Agave coltivata nella Tequila Valley, cottura lenta in forni di pietra/mattone per ~36 ore con vapore, macinazione tramite tahona (pietra vulcanica), fermentazione in vasche aperte di legno con lieviti di famiglia, doppia distillazione in alambicchi di rame tradizionali, distillazione vicino al grado di imbottigliamento (~46% per molte espressioni). Invecchiamento in barili di rovere americano usati (re-chipped e re-charred) per le espressioni invecchiate; bottiglie soffiati a mano.
Distillazione
Doppia distillazione in alambicchi di rame tradizionali; distillazione 'close to proof' (imbottigliamento vicino al grado dopo distillazione, tipicamente intorno al 46% per alcune espressioni).
Invecchiamento
Invecchiamento in barili di rovere americano usati (barili ricippati e ri-arrostitI); Fortaleza Reposado riposa circa 7 mesi, Fortaleza Añejo circa 2 anni, secondo le informazioni ufficiali.
Caratteristiche
- Tipologia
- Distilleria
- Città
- Tequila
- Categorie
- tequila artigianale
- tequila 100% agave
- tahona-crushed tequila
- small-batch pot-still tequila
- tequila invecchiata in rovere americano
- Materie prime
- Agave (Tequilana Weber, agave blu)
- Botti e contenitori di affinamento
- Barili di rovere americano usati (re-chipped e re-charred)
- Prodotti rappresentativi
- Tequila Añejo 70cl - Fortaleza
- Tequila Blanco Still Proof 70cl - Fortaleza
- Tequila Fortaleza Blanco 70cl
- Tequila Fortaleza Reposado 100%Agave 70cl
Cosa lo distingue
- Produzione tradizionale: forni in pietra, tahona per la macinazione, vasche di fermentazione in legno
- Doppia distillazione in alambicchi di rame storici e imbottigliamento vicino al proof per preservare aroma d'agave
- Bottiglie soffiati a mano e produzione in piccoli lotti
- NOM 1493 (associato alla distilleria La Fortaleza) e master distiller Guillermo Erickson Sauza (quinta generazione della famiglia Sauza)
- Gamma core: Blanco, Still Strength, Reposado, Añejo