Brand
Los Siete Misterios
Los Siete Misterios è un brand di mezcal nato dalla passione dei fratelli Mestre, che produce e seleziona espressioni artigianali di mezcal provenienti principalmente dallo stato di Oaxaca (Messico). La gamma include sia mezcali distillati in olla de barro (pentole di argilla) sia in alambicchi di rame, con attenzione alle tecniche tradizionali e al lavoro con comunità locali.
- Sola de Vega · Oaxaca · Messico
- Dal 2010
- 5 prodotti
La storia
Il progetto Los Siete Misterios è nato dopo un viaggio dei fondatori ed è indicato sul sito ufficiale come avviato nel 2010. La gamma si è sviluppata concentrandosi su produzioni tradizionali e limitate, collaborando con Maestros Mezcaleros delle comunità oaxaqueñe. Nel marzo 2021 è stata annunciata una joint venture 50/50 tra il consorzio guidato dai fratelli Eduardo e Julio Mestre e Chatham Imports, che ha assunto il ruolo di agente esclusivo per vendite e marketing a livello globale (escluso Messico).
Filosofia produttiva
Rispetto delle tradizioni mezcalere, produzioni artigianali e limitate, sostegno alle comunità locali e valorizzazione di tecniche ancestrali (cottura in forni interrati, lavorazione a mano/tahona, fermentazione spontanea). L'obiettivo dichiarato è combinare il passato tradizionale con approcci contemporanei per offrire mezcal autentici.
Territorio
Produzione e approvvigionamento concentrati nello stato di Oaxaca, Messico: aree e villaggi citati includono Sola de Vega, San Dionisio, Santiago Matatlán, Yautepec e altre località oaxaqueñe.
Metodo produttivo
Selezione di agavi mature; cottura in forni interrati con legna e pietre di fiume; frantumazione con mazze di legno o tahona; fermentazione naturale in vasche di legno con lieviti indigeni e sola aggiunta di acqua di sorgente; distillazione almeno doppia per la maggior parte delle espressioni (alcune, come la Pechuga, distillate tre volte). Alcune espressioni sono distillate in pentole di argilla (olla de barro), altre in alambicchi di rame.
Distillazione
Doppia distillazione per la maggior parte delle espressioni; alcune bottiglie (es. Pechuga) distillate tre volte. Utilizzo sia di alambicchi di rame sia di olla de barro (pentole di argilla) a seconda dell'espressione.
Caratteristiche
- Tipologia
- Brand
- Città
- Sola de Vega
- Categorie
- mezcal artigianale
- mezcal di Oaxaca
- mezcal in olla de barro (distillazione in pentole di argilla)
- mezcal ensamble (blend di agavi)
- mezcal pechuga
- Materie prime
- Agave angustifolia (Espadín)
- Agave potatorum (Tobalá)
- Agave americana var. Oaxacensis (Arroqueño)
- Agave karwinskii (Barril/Cuishe)
- Agave rhodacantha (Mexicano)
- Prodotti rappresentativi
- Mezcal Arroqueño Olla De Barro 70cl - Los Siete Misterios
- Mezcal Ensamble Cuishe Tobalá Alambique De Cobre 70cl - Los Siete Misterios
- Mezcal Ensamble Espadin Tepeztate Alambique De Cobre 70cl - Los Siete Misterios
- Mezcal Ensamble Espadin Tobalá Alambique De Cobre 70cl - Los Siete Misterios
- Mezcal Espadin Olla De Barro 70cl - Los Siete Misterios
- Mezcal Mexicano Olla De Barro 70cl - Los Siete Misterios
- Mezcal Tobalá Olla De Barro 70cl - Los Siete Misterios
Cosa lo distingue
- Brand fondato dai fratelli Mestre e sviluppato a partire dal 2010 con produzione concentrata in Oaxaca.
- Produzione artigianale: cottura in forni interrati, macinazione con tahona o mazze, fermentazione naturale in vasche di legno.
- Distillazione in olla de barro (argilla) per molte espressioni e in alambicchi di rame per altre; la Pechuga è distillata tre volte.
- Linea che comprende sia mezcali 'ancestrali' in olla de barro sia ensambles (blend) e una linea più orientata al bere in cocktail (Doba-Yej).
- Nel marzo 2021 è stata annunciata una joint venture 50/50 con Chatham Imports per la gestione dei diritti globali e la distribuzione internazionale (escluso Messico).