Neisson

La storia della casa Neisson inizia con l'acquisto della proprietà Thieubert al Carbet nel 1931; la distilleria viene formalmente riconosciuta nel 1932. Sviluppata dalla famiglia Neisson su più generazioni, la distilleria ha introdotto la caratteristica colonna Savalle (1952), ha aderito alla normativa AOC Martinique negli anni ’90 e ha progressivamente convertito le proprie parcelle al biologico a partire dal 2012, ottenendo certificazioni e lanciando le prime cuvée bio AOC a partire dal 2016.

Forte legame al territorio e alla filiera 'dalla canna alla bottiglia': valorizzare le proprie parcelle, ridurre gli input chimici, usare lieviti indigeni e pratiche agricole sostenibili; combinare tecniche tradizionali (colonna Savalle, fermentazioni lunghe) con pratiche moderne di gestione del legno e rispetto dell’ambiente.

Domaine Thieubert, Le Carbet (costa nord caraibica della Martinica). Produzione e materie prime provenienti dalle parcelle di proprietà situate nel Carbet e a Saint-Pierre.

Medaglia d'Oro al Concours Général Agricole de Paris (1997) per il rhum blanc 55%; primo rhum agricole della casa ad ottenere una medaglia all'IWSC di Londra (fine anni '90).

Produzione di rhum agricole AOC a partire da succo di canna fresco coltivato nelle proprie parcelle; fermentazioni lente (72–120 ore) con lieviti selezionati in loco; distillazione su colonna continua Savalle in rame; selezione del coulage dal tiraggio della colonna; invecchiamento in fusti di varie origini e trattamenti (élevé sous bois, bousinage) e imbottigliamento in azienda.

Distillazione continua su colonna Savalle in rame (colonna a piatti), produzione di 'coulage' e possibilità di embottigliare anche brut de colonne (es. 'L'Esprit' a titolo elevato).

Invecchiamento tropicale in fusti (minimo 3 anni per rhum vieux AOC); élevage sous bois (12–24 mesi per gli 'élevés sous bois'); uso di tecniche di tostatura specifiche del legno come il bousinage; gestione dell'ouillage per compensare la 'part des anges' in clima tropicale.