Das Weingut
Palmento Costanzo
Weingut am Ätna (Passopisciaro, Castiglione di Sicilia), das Etna DOC-Weine produziert und die behutsame Restaurierung des historischen Presshauses mit einem modernen Keller sowie biologischer Bewirtschaftung verbindet.
- Sicilia (Etna - Catania) · Italia
- 21 Produkte
Die Geschichte
Die Familie Costanzo hat an den Nordhängen des Etna ein historisches Palmento erworben, restauriert und in den letzten Jahren wieder in Betrieb genommen. Heute wird der Betrieb von Familienmitgliedern gemeinsam mit einem lokalen technischen Team geführt. Die Wiederherstellung des Palmentos und der Erwerb von Weinbergen aus der Vor‑Phylloxera‑Zeit haben die Entwicklung des Unternehmens und die auf die Ausprägungen der Contrada ausgerichtete Produktion vorangetrieben.
Produktionsphilosophie
Die Vielfalt der Contrade des Ätna durch getrennte Vinifikationen zur Geltung bringen, den Eingriff minimieren, um die Integrität der Frucht zu bewahren, und Bioarchitektur- sowie Nachhaltigkeitslösungen im Weingut umsetzen; gezielter Einsatz von Edelstahl, Tonneaux und großen Fässern, um die sortentypische und terroirbezogene Ausdruckskraft zu wahren.
Terroir und Weinberge
Befindet sich in Contrada Santo Spirito, Ortschaft Passopisciaro. Terrassierte Weinberge auf vulkanischen Böden, als Alberello erzogen und von Mauern aus Lavagestein gestützt, liegen hauptsächlich zwischen 600 und 800 Metern Höhe.
Eigenschaften
- Rebsorten
- Nerello Mascalese
- Nerello Cappuccio
- Carricante
- Catarratto
- Hektar
- 18.0
Was ihn auszeichnet
- Bestandserhaltende Restaurierung des historischen Palmento, integriert mit einem in Bioarchitektur errichteten Weinkeller.
- Weinberge in mehreren Einzellagen am nördlichen Ätna
- Erzeugung mit Fokus auf den Terroirausdruck: separate Vinifikationen je Parzelle
- Zertifizierter biologischer Anbau und Einführung von ISO-Standards in der Unternehmensführung
- Einsatz von Ovum-Fässern für einige Reifungen und klassische Flaschengärung für Schaumweine.
