Der Sauvignon Carso DOC von Castelvecchio ist ein Weißwein, der die mineralische und windige Essenz des Terroirs des Carso verkapselt. Von strohgelber Farbe mit grünlichen Reflexen, bietet dieser Sauvignon ein komplexes und intensiv aromatisches Bouquet. Aromen von reifen Früchten wie Melone und Passionsfrucht verweben sich mit Noten von grünem Paprika und einem charakteristischen Hauch von frisch geschnittenem Gras, typisch für die Rebsorte Sauvignon.

Am Gaumen zeigt der Wein eine außergewöhnliche Frische und eine lebendige Säure, ausgeglichen durch einen mittleren Körper, der das geschmackliche Vergnügen verlängert. Die olfaktorischen Empfindungen von Frucht und frischem Gemüse bestätigen sich, lassen Raum für eine lange und angenehme aromatische Persistenz, die mit eleganten mineralischen Noten abschließt.

Hergestellt aus sorgfältig ausgewählten und von Hand geernteten Trauben, ist der Sauvignon Carso DOC von Castelvecchio ideal, um Fischgerichte, Meeresfrüchte und vegetarische Küche zu begleiten, und zeigt jedes Mal seine Fähigkeit, zu überraschen und sich an verschiedene kulinarische Erlebnisse anzupassen. Ein Wein, der die Typizität und Einzigartigkeit seines Terroirs würdig repräsentiert.