Der Sauvignon Sanct Valentin von St. Michael Eppan repräsentiert die Spitze der Raffinesse und die varietale Ausdruckskraft einer der beliebtesten und geschätzten Rebsorten im internationalen Weinpanorama. Dieser Wein zeichnet sich durch eine sorgfältig überwachte Produktion aus, die aus den malerischen Weinbergen in der Region Südtirol stammt, einem Gebiet, das bekannt dafür ist, die Besonderheiten dieser Traube bestmöglich zu repräsentieren.

Die Ernte des Sauvignon Sanct Valentin erfolgt manuell, gewöhnlich Ende September, was die Auswahl der Trauben im richtigen Reifestadium ermöglicht. Nach der Ernte werden die Trauben für einige Stunden kalt mazeriert, gefolgt von einer Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur, um die Integrität und Frische der natürlichen Aromen der Traube zu bewahren.

Das Ergebnis ist ein Wein in einem lebhaften strohgelben Farbton mit grünlichen Nuancen. In der Nase öffnet sich der Sauvignon Sanct Valentin mit intensiven Düften, die an Passionsfrucht, Zitrusfrüchte und grüne Paprikanoten erinnern, typisch für den Sauvignon Blanc, ergänzt durch mineralische Nuancen und eine leichte Kräuternote. Am Gaumen ist er frisch und anhaltend, mit einer hervorragenden Balance zwischen Säure und Körperstruktur, die in einem langen und befriedigenden Finale gipfelt.

Der Sauvignon Sanct Valentin von St. Michael Eppan ist ideal als Aperitif oder in Kombination mit Fischgerichten, Meeresfrüchten und Ziegenkäse. Er ist auch ein ausgezeichneter Begleiter für Gerichte der asiatischen Küche, dank seiner Fähigkeit, Gewürze und intensive Aromen auszugleichen.

Wenn Sie auf der Suche nach einem Wein sind, der Eleganz und Komplexität verkörpert, ist der Sauvignon Sanct Valentin zweifellos eine gewinnende Wahl, die auch die anspruchsvollsten Kenner überraschen wird.