Die Ernte erfolgt manuell im Oktober. Die Weinbereitung zeichnet sich durch eine etwa 10-tägige Gärung in thermoklimatisierten Stahltanks aus, wobei der Kontakt mit den Schalen aufrechterhalten wird und häufiges Umpumpen und Abstechen erfolgt. Die anschließende malolaktische Gärung erfolgt in beheizter Umgebung in Stahlbehältern unmittelbar im Anschluss an die alkoholische Gärung. Die Verfeinerung des Weins erfolgt über einen Zeitraum von 12 Monaten in 225-Liter-Fässern der zweiten Passage, gefolgt von 6 Monaten in der Flasche. Dieser Reifungsprozess trägt dazu bei, die Komplexität und Reichhaltigkeit des Weins zu entwickeln und ein Endergebnis zu erzielen, das die Sorgfalt und Aufmerksamkeit widerspiegelt, die jeder Produktionsphase gewidmet wird.

Ein Wein mit komplexer Struktur; Die Kombination aus lebendiger Säure, kräftigen Tanninen und aromatischer Komplexität trägt zu seiner bemerkenswerten Langlebigkeit bei.

Er passt gut zu reichhaltigen und schmackhaften Gerichten mit rotem Fleisch, Wild, reifem Käse oder Pilzen.

KOMBINIERE ES MIT:

Wie dienen

Glas:

Breiter Kelch

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Dienen zu:

16-18°C

Wann man es trinkt:

Dieser Wein ist sofort gut, aber Sie können ihn 5/7 Jahre lang reifen lassen

Produktionsbereich

Piemonte

Hersteller: Crissante Alessandria