Der Casalforte Ripasso della Valpolicella DOC, hergestellt von der renommierten Kellerei Riondo, ist eine hervorragende Wahl für Liebhaber komplexer und strukturierter Rotweine. Dieser Wein zeichnet sich durch die Technik des "Ripasso" aus, eine traditionelle Methode, die eine zweite Gärung auf den Trester des Amarone vorsieht, was ihm eine bemerkenswerte Geschmackstiefe und aromatische Intensität verleiht.

Optisch präsentiert sich der Casalforte Ripasso in einem tiefen Rubinrot, das mit der Reife zu Granatrot tendiert. In der Nase bietet er ein reiches und faszinierendes Bouquet mit Noten von reifen roten Früchten wie Kirschen und Pflaumen, ergänzt durch würzige Nuancen, Vanille und Tabak, die von der Lagerung in Holzfässern stammen.

Am Gaumen ist seine Struktur robust, jedoch harmonisch mit einer perfekten Balance zwischen Säure und gut integrierten Tanninen. Der Geschmack ist reich an reifen roten Früchten, gefolgt von einem anhaltenden Nachgeschmack, der die Gewürze und eine leichte Bitternote wiedergibt, die zu einem weiteren Schluck einlädt.

Ideal als Begleitung zu reichhaltigen Gerichten wie Eintöpfen, gegrilltem rotem Fleisch und gereiftem Käse, zeichnet sich dieser Ripasso della Valpolicella durch seine Fähigkeit aus, sich im Laufe der Zeit gut zu entwickeln und bei richtiger Lagerung weiter zu verbessern.

Für das beste Verkostungserlebnis wird empfohlen, den Casalforte Ripasso bei einer Temperatur von 16-18°C zu servieren, nachdem er mindestens eine Stunde dekantiert wurde. Dies ermöglicht dem Wein, ausreichend Sauerstoff aufzunehmen und seine komplexen Aromen und Geschmacksnoten freizusetzen. Mit seiner Reichhaltigkeit und seinem ausgeprägten Charakter verspricht der Casalforte Ripasso della Valpolicella DOC von Riondo, auch die anspruchsvollsten Gaumen zu befriedigen.