Der Rosso Rubicone IGT "Passo Rosso" von Enio Ottaviani ist ein lebhaftes und intensives Ausdrucksmerkmal der Emilia-Romagna. Dieser Rotwein entsteht durch eine sorgfältige Auswahl von Trauben, hauptsächlich Sangiovese und Merlot, die den Reichtum und die Vielfalt der Region widerspiegeln.

Im Glas zeigt der Passo Rosso eine tief rubinrote Farbe mit violetten Reflexen, die seine Jugend und Vitalität ankündigen. In der Nase öffnet er sich mit einem einhüllenden Bouquet aus reifen roten Früchten wie Kirsche und Himbeere, bereichert durch Nuancen von süßen Gewürzen, darunter Vanille und ein leichter Hauch von Zimt, die aus der Reifung im Holz stammen.

Am Gaumen ist der Wein reich und gut strukturiert. Der Auftakt ist weich und die gut integrierten Tannine unterstützen eine samtige Textur, die zu einem anhaltenden Abgang führt, mit einem angenehmen Wiederaufleben der fruchtigen und würzigen Aromen, die bereits in der Nase wahrgenommen wurden.

Es wird empfohlen, den Passo Rosso bei einer Temperatur von 16-18°C zu servieren, um seine organoleptischen Qualitäten optimal zur Geltung zu bringen. Er passt hervorragend zu Gerichten der traditionellen italienischen Küche wie Pasta mit Ragù, Fleischbraten und gereiften Käsesorten.

Dieser Rosso Rubicone IGT zeichnet sich durch sein perfektes Gleichgewicht zwischen Körper und Säure aus, was ihn sowohl für besondere Anlässe als auch für den täglichen Genuss geeignet macht. Ein wahres Zeugnis für das Potenzial des Weinbergs und das Know-how von Enio Ottaviani.