Die Ernte 2017 zeichnete sich durch einen mengenmäßigen Rückgang im Vergleich zu den vorherigen Ernten aus, brachte jedoch außergewöhnlich gesunde Trauben mit optimaler Reife hervor. Mitte September begannen wir mit der manuellen Auswahl der Trauben und anschließend mit der Entbündelung mithilfe eines optischen Selektors. Die Gärung erfolgte spontan, ohne Zugabe von Hefen, die Mazeration wurde durch häufiges Umstechen unterstützt. Dieser Prozess fand in konischen Stahltanks bei kontrollierter Temperatur über einen Zeitraum von 24 Tagen statt und führte zu einem jungen und leuchtenden Rotwein.

Das resultierende Bouquet ist kraftvoll und komplex und bringt alle Elemente eines großzügigen Jahrgangs wie 2017 zum Ausdruck: frische weiße Blüten, gefolgt von intensiven, reifen roten Früchten wie Kirschen und wilden Brombeeren. Im Abgang kommt die typisch balsamische Note zum Vorschein. Am Gaumen offenbart der Wein schnell seinen vollen, reichen und intensiven Charakter. Die Tanninstruktur verschmilzt harmonisch mit der Säure und ergibt einen eleganten und anhaltenden Abgang.

KOMBINIERE ES MIT:

Wie dienen

Glas:

Breiter Kelch

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Dienen zu:

16-17°C

Wann man es trinkt:

Dieser Wein ist sofort gut, aber Sie können ihn 5/10 Jahre lang reifen lassen

Produktionsbereich

Toscana

Hersteller: Casanova di Neri