Der Etna DOC Brut Metodo Classico von Palmento Costanzo stellt eine elegante Schaumweininterpretation der einheimischen Reben dar, die an den Hängen des Ätna angebaut werden. Dieser Schaumwein wird nach der klassischen oder traditionellen Methode hergestellt, die eine zweite Gärung in der Flasche und eine anschließende Reifung auf den Hefen beinhaltet, die dem Wein Komplexität und Cremigkeit verleiht.

In der Weinbautradition von Palmento Costanzo spiegelt sich auch in diesem Schaumwein die Aufmerksamkeit für das Gebiet und die Qualität wider. Das Weingut liegt in einem der faszinierendsten und einzigartigsten Terroirs Italiens und verwendet hauptsächlich Carricante-Trauben, eine weiße Rebsorte, die Frische und Säure verleiht, und in geringerem Maße Catarratto, die ihm Körper und aromatische Tiefe verleiht. Diese Kombination ergibt einen Schaumwein, der die mineralische Essenz und Lebendigkeit des Vulkanbodens des Ätna zum Ausdruck bringt.

Die Produktion folgt gewissenhaft der klassischen Methode, wobei die Hauptgärung in Edelstahl erfolgt, um die fruchtigen und blumigen Eigenschaften der Trauben zu bewahren. Nach der Abfüllung durchläuft der Wein eine zweite Gärung in der Flasche und bleibt vor dem Dégorgement für einen unterschiedlichen Zeitraum, in der Regel mindestens 18–24 Monate, in Kontakt mit den Hefen. Dieser Prozess verleiht dem Wein nicht nur mehr Komplexität und Struktur, sondern erzeugt auch die charakteristischen feinen und anhaltenden Bläschen, die ihn auszeichnen.

Im Aussehen zeigt der Etna DOC Brut Metodo Classico eine leuchtend strohgelbe Farbe mit einer feinen und konstanten Perlage. In der Nase öffnet er sich mit intensiven Aromen von weißem Fruchtfleisch, Zitrusfrüchten und blumigen Noten, bereichert durch Nuancen von geröstetem Brot und Hefe, die das Ergebnis der Reifung auf den Hefen sind. Im Mund ist der Wein lebendig und frisch, mit einer perfekten Balance zwischen knackiger Säure und leichter Cremigkeit. Die Aromen von grünem Apfel, Zitrone und einer zarten Mineralität verschmelzen zu einem sauberen und anhaltenden Abgang.

Ideal als Aperitif, eignet sich der Etna DOC Brut Metodo Classico von Palmento Costanzo auch perfekt in Kombination mit leichten Vorspeisen, Fisch- und Meeresfrüchtegerichten oder als Begleiter für Feiern und besondere Momente. Seine Eleganz und Raffinesse machen ihn zu einem unverwechselbaren Beispiel für sizilianischen Schaumwein, der auf internationaler Ebene mit den großen Namen klassischer Schaumweine konkurrieren kann.

Mit seinem Brut Metodo Classico bestätigt Palmento Costanzo sein Engagement für die Herstellung hochwertiger Weine, die das reiche Erbe und die Vielfalt des Ätna-Terroirs widerspiegeln und ein sowohl authentisches als auch innovatives Geschmackserlebnis bieten.