Der Etna DOC Bianco „Mofete“ von Palmento Costanzo ist eine Weiterentwicklung der Carricante-Rebe mit der Zugabe von Catarratto, zwei einheimischen sizilianischen Trauben, die an den Hängen des Ätna ein ideales Terroir finden, um Komplexität, Mineralität und Frische auszudrücken. Dieser Wein ist eine Hommage an die Einzigartigkeit des Vulkans Ätna, nicht nur wegen seiner Auswirkungen auf die Landschaft und die Landwirtschaft, sondern auch wegen seines Einflusses auf die dort produzierten Weine.

Palmento Costanzo hat es sich zum Ziel gesetzt, Weine zu produzieren, die den Reichtum und die Vielfalt des Ätna-Terroirs widerspiegeln, und zwar durch nachhaltige landwirtschaftliche Praktiken und einen respektvollen Umgang mit Natur und Landschaft. „Mofete“ leitet seinen Namen von den geothermischen Phänomenen ab, die mit der vulkanischen Aktivität des Ätna einhergehen, ein Hinweis auf die Stärke und Energie, die dieses Gebiet charakterisieren.

Die Weinbereitung von „Mofete“ zielt darauf ab, die Frische und das Aroma der Trauben zu bewahren, mit Gärung bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks, gefolgt von einer kurzen Reifezeit auf den Hefen, um den Wein mit weiteren Nuancen zu bereichern, ohne die natürlichen Aromen zu überladen.

Optisch präsentiert sich der „Mofete“ mit einer leuchtend strohgelben Farbe, die seine Frische vorwegnimmt. In der Nase bietet der Wein ein intensives und aromatisches Bouquet mit Noten von weißem Fruchtfleisch, Zitrusfrüchten, Wildblumen und einem ausgeprägten mineralischen Akzent, der an Feuerstein und Salz erinnert, ein Beweis für seinen vulkanischen Ursprung.

Im Mund ist der Etna DOC Bianco „Mofete“ von Palmento Costanzo lebendig und ausgewogen, mit einer knackigen Säure, die eine reiche Geschmacksvielfalt von fruchtig bis mineralisch unterstützt und so einen harmonischen und anhaltenden Gaumen erzeugt. Finesse und Eleganz zeichnen diesen Wein aus, der mit einem klaren und erfrischenden Abgang abschließt.

Ideal als Aperitif oder als Beilage zu Gerichten mit Fisch, Meeresfrüchten und der mediterranen Küche, ist „Mofete“ dank seiner außergewöhnlichen Vielseitigkeit und Kombinationsfähigkeit in der Lage, eine breite Palette von Speisen zu bereichern.

Mit seinem Etna DOC Bianco „Mofete“ bekräftigt Palmento Costanzo sein Engagement für die Herstellung von Weinen, die die Komplexität und Einzigartigkeit des Ätna-Territoriums zum Ausdruck bringen und Weinliebhabern ein Geschmackserlebnis bieten, das tief im Ursprungsland verwurzelt ist.