Der Valpolicella Ripasso Superiore DOC von Monte Zovo ist eine raffinierte Ausdrucksform eines der berühmtesten Weine aus der Valpolicella-Region. Präsentiert in einem eleganten Magnum-Format in einer Holzkiste, ist dieser Wein das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl von Corvina, Rondinella und Molinara Trauben, die in den fruchtbaren Tälern Venetiens angebaut werden.

Durch die Anwendung der "Ripasso"-Technik gewinnt der Wein an Komplexität und Tiefe durch eine zweite Gärung auf dem Trester des berühmten Amarone. Dieser Prozess intensiviert nicht nur das aromatische Profil des Weins, sondern bereichert auch seine Struktur, was zu einer größeren Konzentration an Aromen führt.

Optisch zeigt sich der Valpolicella Ripasso Superiore in einem intensiven rubinroten Farbton mit granatroten Reflexen. In der Nase entfalten sich verführerische Aromen von reifen Früchten wie Kirsche und Pflaume, ergänzt durch Nuancen von süßen Gewürzen, Schokolade und einem leichten Hauch von Vanille, ein Ergebnis der Reifung in Barriques.

Am Gaumen offenbart der Wein eine robuste tanninhaltige Struktur, die von einer angenehmen Frische und einem langen, zufriedenstellenden aromatischen Nachhall ausgeglichen wird. Dieser Ripasso präsentiert ein perfektes Gleichgewicht zwischen Kraft und Eleganz, mit einem Abgang, der ein warmes, umhüllendes Gefühl hinterlässt.

Ideal, um strukturierte Gerichte wie Schmorbraten, Braten von rotem Fleisch oder Wild zu begleiten, ist der Valpolicella Ripasso Superiore DOC auch ein perfekter Begleiter für Verkostungsabende oder besondere Momente, dank seines Magnum-Formats, das verspricht, jede Gelegenheit zu bereichern. Er sollte idealerweise bei einer Temperatur zwischen 16 und 18°C serviert werden, um seine Qualitäten optimal zur Geltung zu bringen.