Der Merlot Rubicone IGP aus der Kellerei Enio Ottaviani ist ein hervorragendes Beispiel dafür, wie die Merlot-Rebsorte im Gebiet der Romagna glänzend zur Geltung kommen kann. Mit einem reichhaltigen und komplexen Aromaprofil ist dieser Rotwein das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl der Trauben und eines Vinifikationsprozesses, der sowohl traditionelle als auch innovative Methoden vereint, um die natürlichen Qualitäten der Rebsorte zu betonen.

Optisch präsentiert sich der Merlot Rubicone IGP von Enio Ottaviani in einem tiefen und intensiv leuchtenden Rubinrot. In der Nase kombinieren sich Noten von reifen roten Früchten wie Kirschen und Pflaumen harmonisch mit süßen Gewürznoten und einem leichten Hauch von Vanille, Hinweis auf den Ausbau im Barrique.

Am Gaumen bietet der Wein eine gut ausbalancierte Struktur: Die Säure ist lebhaft, aber gut integriert mit den weichen Tanninen, die zu einem angenehmen und anhaltenden Abgang beitragen. Der Nachgeschmack erinnert an die wahrgenommenen Früchte und Gewürze, hinterlässt eine lange und angenehme Empfindung von Wärme und Komplexität.

Ideal als Begleitung zu Gerichten mit rotem Fleisch, Wild und gereiftem Käse, zeichnet sich der Merlot Rubicone IGP von Enio Ottaviani auch durch seine Fähigkeit aus, sich mit reichen und geschmacksintensiven Speisen zu kombinieren, wodurch jede Mahlzeit zu einem reinen Genuss wird. Seine Vielseitigkeit macht ihn auch geeignet, alleine als Meditationswein genossen zu werden.

Die Herstellung eines Merlot im Herzen der Romagna spiegelt nicht nur die Leidenschaft und Hingabe der Kellerei Enio Ottaviani wider, sondern auch das Potenzial des Gebiets, Weine von großer Ausdruckskraft und Identität zu schaffen.