Chardonnay und Pinot Noir werden in der Presse in Weißwein vinifiziert, wobei die gesamten Trauben sanft gepresst werden und anschließend die Fraktionen getrennt werden. Der Pinot Noir muss etwa 6 Stunden lang mazerieren, dann wird er mit dem Chardonnay kombiniert. Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur mit ausgewählten Hefen und Absenkung der Temperatur, um eine malolaktische Gärung zu vermeiden. Nach der Zugabe des „Fasssirups“ wird er in Flaschen abgefüllt, mit einem Kronkorken verschlossen und für die zweite Gärung für eine Reifung von ca. 36 Monaten gelagert.

Im Glas zeigt er eine wunderschöne klassische Farbe, die von Koralle bis zartem Lachs reicht, die Perlage ist sprudelnd, reichlich und kontinuierlich. Bei einer ersten olfaktorischen Prüfung ist die Mazeration deutlich wahrzunehmen, sie bringt deutlich die fruchtigen Düfte von Kirschen, Pflaumen und wilden dunklen Beerenfrüchten wie Maulbeere und Heidelbeere zum Ausdruck. Begleitet werden sie von typischen Anklängen von Gemüse, Gewürzen, Rinde und Moschusnoten, in einem frischeren und zitronigeren Abgang. Der Schluck ist perfekt ausbalanciert zwischen Geschmack, Säure und dem umhüllenden Alkoholgehalt, im Abgang verstärkt er die Note roter Früchte und die würzige Ladung mit einem Hauch von Lakritz.

Ein strukturierter und großzügiger Wein, sehr vielseitig, der hervorragend zu unzähligen Fleisch- und Fischzubereitungen passt, vom Aperitif bis zum Hauptgericht.

KOMBINIERE ES MIT:

Wie dienen

Glas:

Ballonflötenkelch

Mehr Informationen

Dienen zu:

6-8°C

Wann man es trinkt:

Dieser Wein ist sofort gut

Produktionsbereich

Lombardia

Hersteller: Le Marchesine