Es stammt aus Croatina-, Rara- und Barbera-Trauben von Weinbergen, die auf den ersten Hügeln von Oltrepò Pavese in den Gemeinden San Damiano al Colle, Rovescala und Montù Beccaria angebaut werden.

Nach dem Zerkleinern und Entrappen erfolgt eine Mazeration auf den Schalen für einen Zeitraum von 7/15 Tagen in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Die Reifung dauert mindestens 5 Monate, dann erfolgt die Nachgärung in thermokonditionierten Autoklaven bei 6 Atmosphären für die zweite Gärung. Die Verfeinerung in der Flasche erfolgt 40 Tage, bevor er auf den Markt kommt.

Er zeigt eine tiefe rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. In der Nase erheben sich intensive Fruchtaromen von Brombeere und Himbeere. Der Geschmack ist entschieden strukturiert, elegant und weich, mit einem Nachgeschmack von Mandeln und fruchtigen Pflaumen. Sehr ausgeprägte retroolfaktorische Persistenz.

Passt zu Fleisch im Allgemeinen, hervorragend zu Wild und Schmorbraten, ideal zu gereiftem Käse. Probieren Sie die Kombination mit Gerichten auf Fischbasis, die bei 8° serviert werden.

KOMBINIERE ES MIT:

Wie dienen

Glas:

Kelch mit mittlerer Öffnung

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Dienen zu:

14-16°C

Wann man es trinkt:

Dieser Wein ist sofort gut, aber Sie können ihn 1-3 Jahre reifen lassen

Produktionsbereich

Lombardia

Hersteller: Vanzini

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