Il Cotes Du Roussillon "Le Pilou" prodotto da Olivier Pithon è un'espressione sublime della viticoltura biologica dalla Francia meridionale. Questo vino rosso, intensamente aromatico, è realizzato principalmente con uve di Carignan vecchie di oltre 60 anni, affiancate da una selezione di altre varietà locali che contribuiscono a una struttura complessa e riccamente stratificata.

Al naso, "Le Pilou" offre un bouquet avvolgente di frutti rossi maturi, spezie e un tocco leggermente floreale che invita immediatamente a sorseggiarlo. In bocca, si rivela complesso e ben equilibrato: i tannini sono morbidi ma persistenti, accompagnati da una freschezza che rinfresca il palato. Note di mora, ciliegia e una leggera venatura di mineralità terrosa si fondono in un finale lungo e piacevolmente persistente.

Questo vino è un ottimo accompagnatore di piatti robusti come arrosti di carni rosse, stufati speziati o formaggi stagionati. La sua versatilità e la sua intensità lo rendono perfetto anche per occasioni speciali, offrendo una vera esperienza sensoriale agli amanti del vino. "Le Pilou" di Olivier Pithon è più di un vino, è una testimonianza dell'armonia tra uomo e natura.