Der Barbera d'Alba Paolina DOC vom Weingut Cà del Baio ist ein hervorragendes Beispiel dafür, wie diese Rebsorte die Besonderheiten des Terroirs der Region Piemont optimal zum Ausdruck bringen kann. Dieser Wein entsteht aus einer sorgfältigen Auswahl von Barbera-Trauben, die akribisch auf den kalkhaltig-tonigen Böden von Alba angebaut werden, einem Gebiet, das für die Produktion von Qualitätsweinen bekannt ist.

Optisch präsentiert sich der Barbera d'Alba Paolina mit einer intensiven rubinroten Farbe, die sofort seine Reichhaltigkeit andeutet. In der Nase entfaltet er ein komplexes Aromaprofil mit Noten von reifen roten Früchten wie Kirsche und Brombeere, bereichert durch subtile würzige Akzente und einen leichten Hauch von Vanille, ein Erbe der kurzen Reifezeit in Eichenbarriques.

Am Gaumen erweist sich der Wein als außergewöhnlich konsistent zu den Duftempfindungen und zeigt eine gut ausbalancierte Struktur. Die typische Säure des Barbera ist gut ausbalanciert mit weichen Tanninen und einer angenehmen Rundheit, die in einem anhaltenden und befriedigenden Abgang mündet.

Dieser Wein eignet sich hervorragend als Begleiter zu einer Vielzahl von Gerichten, von herzhaften Vorspeisen bis hin zu Hauptgerichten auf Fleischbasis, wie z. B. Schmorbraten und Eintöpfe, die seine aromatische Fülle und Struktur hervorheben. Er ist auch ein ausgezeichneter Partner für gereifte Käsesorten.

Bestens serviert bei einer Temperatur von 16-18°C, um die vollständige Bandbreite seiner Aromen und Geschmacksnoten zu würdigen. Insgesamt ist der Barbera d'Alba Paolina DOC von Cà del Baio eine exzellente Wahl für Liebhaber piemontesischer Weine, die nach Komplexität, Eleganz und Ausdruck des Terroirs suchen.