Der Etna DOC Bianco „Contrada Cavaliere“ von Palmento Costanzo ist ein reiner und raffinierter Ausdruck einheimischer sizilianischer Trauben, die an den einzigartigen Hängen des Vulkans Ätna angebaut werden. Dieser Weißwein hebt die Rebsorte Carricante hervor, die für ihre Fähigkeit bekannt ist, die Mineralität und Komplexität des vulkanischen Bodens, aus dem sie stammt, getreu wiederzugeben.

Palmento Costanzo liegt im Herzen des Ätna-Weingebiets und betreibt eine Landwirtschaft, die die Umwelt und das Territorium respektiert und sich auf eine sorgfältige Bewirtschaftung der Weinberge konzentriert, um die einzigartigen Eigenschaften jedes Bezirks hervorzuheben. Insbesondere die „Contrada Cavaliere“ ist für ihren lavasteinreichen Boden und die optimalen klimatischen Bedingungen bekannt, die die Produktion von Weißweinen mit hohem Säuregehalt und aromatischer Tiefe begünstigen.

Der Weinherstellungsprozess zielt darauf ab, die Frische und Unversehrtheit der Früchte zu bewahren, wobei die sorgfältige Gärung in Edelstahlbehältern erfolgt, um die Sorteneigenschaften von Carricante unverändert zu erhalten. Es folgt eine kurze Reifezeit auf den Hefen, um den Wein mit Nuancen und Komplexität zu bereichern, ohne seine natürliche Ausdruckskraft zu überfordern.

Auf den ersten Blick präsentiert sich der „Contrada Cavaliere“ mit einer hellen strohgelben Farbe, ein Zeichen von Jugend und Frische. In der Nase entfaltet der Wein ein breites Aromenspektrum, mit dominanten Noten von weißem Fruchtfleisch wie Pfirsich und Birne, angereichert durch Akzente aromatischer Kräuter, weißer Blüten und einer ausgeprägten Mineralität, die an Lavastein und Meersalz erinnert. Diese olfaktorischen Eigenschaften spiegeln den Einfluss des vulkanischen Terroirs und die Reinheit der Umgebung des Ätna wider.

Im Mund ist der Etna DOC Bianco „Contrada Cavaliere“ lebendig und gut strukturiert, mit einer lebendigen Säure, die die aromatische Fülle ausgleicht und eine angenehme Nachhaltigkeit garantiert. Die Mineralität verschmilzt harmonisch mit den Aromen frischer Früchte und schafft ein ausgewogenes und komplexes Ganzes, das zu einem zweiten Schluck einlädt.

Dieser Wein passt wunderbar zu Fisch, Meeresfrüchten, leichten Vorspeisen und frischem Käse, verstärkt die Geschmacksvielfalt und bietet ein sowohl anregendes als auch befriedigendes Geschmackserlebnis.

Mit dem Etna DOC Bianco „Contrada Cavaliere“ bietet Palmento Costanzo ein beredtes Zeugnis der Schönheit und Vielfalt des Ätna-Territoriums und produziert einen Wein, der sowohl dem Vulkanland als auch dem Weinbauerbe Siziliens Tribut zollt.