Der Mezcal Donaji Ensamble zeichnet sich in der weiten Welt der mexikanischen Spirituosen durch seine außergewöhnliche Qualität und den besonderen Herstellungsprozess aus. Hergestellt in Oaxaca, dem pulsierenden Herz der Mezcal-Tradition, ist dieser Destillat das Ergebnis einer geschickten Kombination verschiedener Agavenarten, die dem Endprodukt einen einzigartigen Charakter und eine erstaunliche aromatische Komplexität verleihen.

Der Prozess beginnt mit der sorgfältigen Auswahl der Agavenpflanzen, die langsam in mit Stein ausgekleideten unterirdischen Gruben gekocht werden, die mit Eichenholz befeuert werden, welches dem Mezcal diesen typischen Rauchgeschmack verleiht. Anschließend werden die gekochten Pflanzen gemahlen und die gewonnene Faser in offenen Holzbottichen fermentiert, wobei ausschließlich natürliche, in der Umgebung vorkommende Hefen verwendet werden.

Die Destillation erfolgt in Kupferkesseln und folgt traditionellen Methoden, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Der Mezcal Donaji Ensamble besitzt ein reichhaltiges aromatisches Profil, mit Noten von feuchter Erde, Schokolade, Gewürzen und einem Hauch tropischer Früchte, die sich perfekt mit dem charakteristischen Rauchgeschmack ausbalancieren.

Am Gaumen ist der Mezcal kräftig, jedoch harmonisch, mit einem weichen Gefühl am Gaumen, das komplexe Geschmacksnuancen und einen lang anhaltenden, angenehm würzigen Nachgeschmack freisetzt. Es ist ein Destillat, das voll und ganz die Tradition und das Handwerk des oaxakischen Mezcals widerspiegelt und ein tiefes, unvergessliches Geschmackserlebnis bietet.

Ideal, um pur und bei Raumtemperatur genossen zu werden, um das volle Bouquet von Aromen und Geschmacksrichtungen zu schätzen, eignet sich der Mezcal Donaji Ensamble auch hervorragend als Ausgangsbasis für innovative Cocktails, die neue Geschmackshorizonte erkunden möchten. Ein wahrer Schatz für Mezcal-Liebhaber und für diejenigen, die eine intensive und authentische sensorische Erfahrung suchen.