Nach der manuellen Ernte im Oktober erfolgt die Weinbereitung durch sanftes Abbeeren und Mazeration in Kontakt mit den Schalen bei kontrollierten Temperaturen von 28 °C, was etwa 25 bis 30 Tage dauert. Die Fermentation erfolgt bei einer kontrollierten Temperatur von 26–28 °C, wobei ständig umgepumpt und untergedrückt wird, um eine vollständige Extraktion zu gewährleisten. Die malolaktische Gärung findet in französischen Eichenfässern statt, gefolgt von einer 8-monatigen Reifungszeit in großen französischen Eichenfässern.

In der Nase öffnet sich der Wein mit einem aromatischen Bouquet aus roten Beeren wie Himbeeren, Erdbeeren und Brombeeren, begleitet von kräuterigen Noten von Malve, Thymian und Wacholder, kombiniert mit mineralischen Empfindungen. Am Gaumen präsentiert sich der Wein mit großer Fülle, die Tannine sind perfekt ausbalanciert und der Abgang zeichnet sich durch Länge und balsamische Feinheit aus. Dieser Wein verkörpert die Harmonie zwischen aromatischer Komplexität, ausgewogener Struktur und einem Abgang, der die Sinne erfreut.

KOMBINIERE ES MIT:

Wie dienen

Glas:

Kelch mit mittlerer Öffnung

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Dienen zu:

16-18°C

Wann man es trinkt:

Dieser Wein ist sofort gut, aber Sie können ihn 5/7 Jahre lang reifen lassen

Produktionsbereich

Sicilia

Hersteller: Cottanera