Amativo stammt aus Primitivo- und Negroamaro-Trauben, die in den Parzellen des Unternehmens in Guagnano, Sava und San Pietro Vernotico angebaut werden. Die Beeren der verschiedenen Reben erreichen ihre perfekte Reife zu unterschiedlichen Zeiten, aber beide im September. Die Ernte erfolgt manuell mit sorgfältiger Auswahl der Trauben. Im Keller werden die Trauben entrappt und zerkleinert und dann 12-15 Tage lang auf den Schalen mazeriert. Nach dem biologischen Säureabbau reift er für ca. 12 Monate im Barrique.
Es hat eine dunkle rubinrote Farbe mit hellen Reflexen, die in Richtung Violett tendieren. Die Nase hat ein reiches und intensives Geruchsprofil, das durch Anklänge an kleine dunkle Beerenfrüchte wie wilde Brombeere, Heidelbeere und schwarze Johannisbeere gekennzeichnet ist. Hinzu kommen würzige Noten von dunkler Schokolade und Röstung. Ein Rotwein mit einem vollmundigen und strukturierten Schluck, mit einer reifen Tanninstruktur und einem samtigen und harmonischen Abgang, sehr anhaltend, würzig und fruchtig.
Es wird empfohlen, es mit rotem Fleisch und Wild zu kombinieren; Es passt auch perfekt zu gereiftem Käse.
Wie dienen
Dienen zu:
16-18°C
Wann man es trinkt:
Dieser Wein ist sofort gut, aber Sie können ihn 5-10 Jahre reifen lassen
Produktionsbereich
Puglia
Hersteller: Cantele