Der Barolo DOCG - Sotto Castello di Novello - Giacomo Grimaldi ist ein unverwechselbarer Ausdruck des Barolo, der die Meisterschaft des Weinguts Giacomo Grimaldi bei der Aufwertung einzelner Weinberge unterstreicht, um Weine von außergewöhnlicher Qualität zu erhalten. Der in der Gemeinde Novello gelegene Weinberg „Sotto Castello“ genießt eine privilegierte Lage, die dazu beiträgt, dem Wein einzigartige Eigenschaften zu verleihen, auch dank des besonderen Mikroklimas und der Zusammensetzung des Bodens, reich an kalkhaltigem Mergel, ideal für den Anbau von Nebbiolo .

Dieser Barolo zeichnet sich durch seine intensive granatrote Farbe mit Reflexen aus, die mit zunehmender Reifung ins Orange tendieren. In der Nase bietet der Wein eine komplexe und verführerische Aromapalette, in der Noten von reifen roten Früchten, insbesondere Kirschen und Pflaumen, hervorstechen, zusammen mit Anklängen von verwelkten Blumen, Tabak, Leder und dezenter Lakritze, bereichert durch eine elegante mineralische Ader spiegelt die Typizität seines Terroirs wider.

Im Mund zeigt sich der Barolo Sotto Castello di Novello reichhaltig und vielschichtig, mit fein verwobenen Tanninen und einer ausgewogenen Säure, die Frische und eine lange Geschmacksnachhaltigkeit garantiert. Seine solide Struktur wird von einem komplexen Gaumen begleitet, in dem sich die fruchtigen Aromen mit würzigen und balsamischen Noten verbinden, was zu einem langen und harmonischen Abgang führt, mit einer angenehmen Beständigkeit der in der Nase wahrgenommenen Düfte.

Der Barolo von Giacomo Grimaldi passt ideal zu reichhaltigen und schmackhaften Gerichten wie gebratenem rotem Fleisch, geschmortem Fleisch, Gerichten auf Trüffelbasis und gereiftem Käse und ist auch ein hervorragender Wein zum Reifen, der mit der Zeit noch mehr Komplexität und aromatische Nuancen entwickeln kann. tiefgründig.