Champagne Les Mi-Cotes Extra Brut - Maurice Choppin ist ein raffinierter und eleganter Ausdruck des einzigartigen Terroirs der französischen Weinregionen. Hergestellt aus einer sorgfältigen Auswahl von Trauben aus den Mid-Slopes (Mi-Côtes) der Champagne-Region, bietet dieser Extra Brut ein unvergleichliches Geschmackserlebnis dank seines akribischen Ansatzes und einer langen Reifung in den Kellern des Maison Maurice Choppin.

Der Produktionsprozess folgt der traditionellen Methode Champenoise, die diesem Champagner Frische und Komplexität verleiht. Die Trauben werden von Hand gelesen, um höchste Qualität zu gewährleisten, und dann sanft gepresst. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche, wo der Champagner mindestens 36 Monate auf seinen Hefen ruht, bevor das Dégorgeage stattfindet, was die Entwicklung von tiefen Aromen und Texturen ermöglicht.

Im Geruch offenbart Les Mi-Cotes Extra Brut lebhafte Noten von frischem Obst wie grünem Apfel und Zitrusfrüchten, mit Akzenten von weißen Blüten und leichten Anklängen von Brotkruste, die durch die Entwicklung auf der Hefe entstehen. Am Gaumen zeichnet er sich durch prägnante Frische aus, mit einer feinen und anhaltenden Perlage, die das Gleichgewicht zwischen Säure und Mineralität hervorhebt. Der Abgang ist trocken und sauber, mit einem Nachgeschmack, der an die zitrischen und mineralischen Noten erinnert.

Dieser Champagner ist ideal für Weinfreunde, die ein trockeneres und markanteres Profil bevorzugen, perfekt als Aperitif oder in Begleitung zu delikaten Gerichten wie Meeresfrüchten, Sushi oder Fischcarpaccio. Maurice Choppin ist bekannt für seine Fähigkeit, Champagner von außergewöhnlicher Präzision zu produzieren, und Les Mi-Cotes Extra Brut ist ein glänzendes Beispiel dieser Meisterschaft.