Der Valpolicella Ripasso Classico von Clementi ist ein Rotwein, der das Wesen der Weinbautradition Venetiens verkörpert. Dieser Wein wird nach der Methode "Ripasso" hergestellt, eine besondere Technik, bei der der Wein ein zweites Mal auf den Gärungsrückständen des Amarone fermentiert wird. Dieser Prozess verleiht dem Valpolicella eine größere Komplexität und Körper.

Optisch präsentiert sich der Wein in einer intensiven rubinroten Farbe, die mit der Zeit ins Granatrote übergeht. In der Nase bietet der Valpolicella Ripasso Classico von Clementi ein reiches und faszinierendes Bouquet, mit Aromen von reifen roten Früchten wie Kirschen und Pflaumen, bereichert durch würzige Nuancen von Vanille und schwarzem Pfeffer, dank der Reifung in Barriques.

Am Gaumen zeigt der Wein eine robuste, aber ausgewogene Struktur. Die Säure ist gut integriert mit den weichen Tanninen, was diesen Wein angenehm langanhaltend am Gaumen macht. Der Nachgeschmack ist geprägt von Noten dunkler Beerenfrüchte und einem leichten Hauch von Bitter-Schokolade.

Idealerweise bei einer Temperatur von 16-18°C serviert, passt der Valpolicella Ripasso Classico hervorragend zu kräftigen Gerichten wie Schmorbraten, Fleischragout, Pilzgerichten und gereiften Käsesorten. Er ist auch ein ausgezeichneter Begleiter für einen Verkostungsabend, um die traditionellen italienischen Aromen zu entdecken.

Der Valpolicella Ripasso Classico von Clementi ist zweifellos ein authentischer Ausdruck des Terroirs, aus dem er stammt, und bietet ein reichhaltiges und unvergessliches Verkostungserlebnis. Ein echtes Juwel für Weinliebhaber, die in jedem Schluck Tiefe und Komplexität suchen.