Der Etna DOC Rosso Prephylloxera von Palmento Costanzo ist ein außergewöhnlicher Ausdruck der Nerello Mascalese-Rebe, die auf alten Prephylloxera-Reben angebaut wird, die den durch die Reblaus verursachten Verwüstungen standgehalten haben, ohne dass eine Veredelung auf amerikanische Unterlagen erforderlich war. Diese Reben, die tief in den vulkanischen Böden des Ätna verwurzelt sind, ernähren sich von einzigartigen Erdschichten und verleihen dem Wein eine unvergleichliche Komplexität und Aromentiefe.

Die begrenzte Produktion dieses Weins spiegelt Palmento Costanzos akribisches Augenmerk auf Qualität und Nachhaltigkeit wider. Das an den Hängen des Ätna gelegene Weingut arbeitet mit Hingabe daran, die einzigartigen Eigenschaften des Gebiets hervorzuheben, indem es Weinbaupraktiken anwendet, die den natürlichen Kreislauf der Weinberge und das vulkanische Ökosystem respektieren.

Die Weinbereitung von Rosso Prephylloxera ist ein handwerklicher Prozess, der mit einer sorgfältigen Auswahl der Trauben beginnt, gefolgt von einer kontrollierten Gärung, die darauf abzielt, die Integrität der Frucht und den Ausdruck des Terroirs zu bewahren. Durch den moderaten Einsatz von Holz zur Verfeinerung entwickelt der Wein eine ausgewogene und harmonische Struktur und bereichert sich mit aromatischen Nuancen, ohne seine ursprüngliche Identität zu verlieren.

Optisch hat der Wein eine tiefe rubinrote Farbe mit Reflexen, die im Laufe der Jahre ins Granatrot tendieren. In der Nase bietet er ein intensives und abwechslungsreiches Aromaprofil mit Noten von roten und schwarzen Früchten, Gewürzen, aromatischen Kräutern und einer charakteristischen Mineralität, die an Lavagestein und Erde vulkanischen Ursprungs erinnert. Diese olfaktorische Komplexität ist ein direkter Beweis für den Einfluss des Bodens und des Klimas des Ätna auf die Reben vor der Reblaus.

Im Mund zeigt Rosso Prephylloxera außergewöhnliche Eleganz und Tiefe, mit feinen und gut integrierten Tanninen, die eine samtige Textur unterstützen. Die für Ätna-Weine typische Säure verleiht Frische und Langlebigkeit und begleitet die Aromen reifer Früchte bis hin zu einem langen und anhaltenden Abgang, der von einer lebendigen Mineralität geprägt ist.

Der Etna DOC Rosso Prephylloxera von Palmento Costanzo eignet sich ideal in Kombination mit geschmacksintensiven Gerichten wie gegrilltem rotem Fleisch, Pilzgerichten und reifem Käse und ist auch ein Wein zum Nachdenken, der dazu einlädt, seine vielen evolutionären Nuancen im Laufe der Zeit zu entdecken.

Mit dem Etna DOC Rosso Prephylloxera würdigt Palmento Costanzo die Widerstandsfähigkeit der alten Weinberge des Ätna und den Reichtum seines Territoriums und kreiert einen Wein von unschätzbarem kulturellen und geschmacklichen Wert, der sich an Weinliebhaber richtet, die Authentizität und Tiefe suchen.