Weingut Jean & Sébastien Dauvissat

Seit 1899 gehört das Weingut der Familie Dauvissat. Die Keller liegen unter einem Gebäude aus dem 17. Jahrhundert und wurden 1980 erweitert. Die offizielle Website gibt an, dass das Anwesen aus historischen Parzellen in Chablis besteht und dass die Weinberge sehr alte Rebstöcke umfassen, die für spezielle Cuvées verwendet werden.

Das Weingut gibt an, dem Terroir Ausdruck zu verleihen und die Reben mit Respekt vor der Umwelt zu bewirtschaften: Die Vinifikation verbindet traditionelle Verfahren in Edelstahl und Holz, ergänzt durch Ausbauten in Fässern für die bedeutendsten Cuvées, und ist auf biologische sowie biodynamische Praktiken ausgerichtet, wie auf der offiziellen Website angegeben.

Chablis, Nordburgund: Weinberge auf tonkalkhaltigen Böden und kimmeridgezeitlichen Mergeln, die den Weinen mineralischen Charakter verleihen; Crus wie Les Preuses, Vaillons, Montmains und Séchet sind vertreten.