Brennerei
Maschio
Handwerkliche Brennerei mit Sitz in Monteforte d'Alpone (VR), spezialisiert auf die Herstellung von sortenreiner Grappa und handwerklichen Likören; bietet sowohl nicht gereifte Grappa als auch in Holz gereifte Abfüllungen.
- Monteforte d'Alpone · Venetien · Italia
- Seit 1880
- 21 Produkte
Die Geschichte
Das Unternehmen tritt unter der Marke Maschio (Maschio Pietro snc) auf und gibt eine Produktionstradition an, die historisch bis Ende des 19. Jahrhunderts zurückreicht. Auf der offiziellen Website wird die Verbindung zu handwerklichen Praktiken und zur Herstellung von Grappa als Referenz für das Gebiet Verona hervorgehoben.
Produktionsphilosophie
Handwerklicher Ansatz mit Fokus auf den Respekt vor den Rohstoffen: ausgewählter frischer Traubentrester, kontrollierte Ruhe- und Reifezeiten zur Hervorhebung der Rebsorten; Priorität der Qualität gegenüber großindustriellen Prozessen.
Herkunft
Monteforte d'Alpone, Provinz Verona (Region Venetien). Produktion verbunden mit lokalem Trester und mit typischen Ausprägungen der Gegend (z. B. Valpolicella/örtliche Trauben für einzelne Abfüllungen).
Produktionsmethode
Handwerkliche Produktion mit kupferner, diskontinuierlicher Niederdruckbrennblase; die Anlage wird mit mehreren kleinen Kesseln und einer reduzierten Produktionskapazität beschrieben (Produktion in kleinen Chargen). Einsatz von frischem Traubentrester als Rohstoff und Kontrolle der Ruhe-/Reifezeiten.
Destillation
Kupfernes, diskontinuierliches Brennverfahren bei niedrigem Druck (kleine Kessel); Destillation mit dem Ziel, die Aromen der Rebe zu bewahren (Website berichtet über Dampfdestillation / kupferne Anlagen).
Reifung
Variable Reifung: Einige Grappas lagern in kleinen Edelstahltanks, andere reifen in Hölzern (z. B. Akazie, Eiche/Rovere) über Zeiträume von einigen Monaten bis zu mehr als 1.100 Tagen bei Reserveabfüllungen.
Eigenschaften
- Typ
- Brennerei
- Stadt
- Monteforte d'Alpone
- Kategorien
- sortenreine Grappa
- gereifte Grappa (Amarone)
- handwerkliche Liköre
- Grappa aus Venetien
- Rohstoffe
- Traubentrester
- Chardonnay-Traubentrester
- Moscato-Traubentrester
- Alkohol
- Wasser
- Zucker
- Fässer und Reifungsbehälter
- Edelstahl
- Akazie
- Eiche
- Ausgewählte Produkte
- Grappa Maschio Pietro Chardonnay 50cl
- Grappa Maschio Pietro Moscato 50cl
- Riserva 1100 - Grappa di Amarone (invecchiata oltre 1100 giorni)
Was ihn auszeichnet
- Betriebsstandort und Laden in Via Cappuccini, 18 – 37032 Monteforte d'Alpone (VR).
- Handwerkliche Produktion mit kupfernen Brennblasen und einem diskontinuierlichen Niederdrucksystem.
- Sortiment umfasst sortenreine Grappa (Chardonnay, Moscato) und gereifte Grappas, darunter die Riserva 1100 des Amarone.
- Angebot auch traditioneller Liköre (sambuca, limoncello, nocino, italienische Bitterliköre / Amari usw.).
