Amphora Trebbiano Riserva - Cirelli

Dieser Trebbiano Riserva von Cirelli, in Amphore ausgebaut, zeigt ein überraschend reiches Profil für diese Kategorie: in der Nase treten reife Zitrusschale, verwelkte weiße Blüten, geröstete Mandel und leichte Noten von Trockenfrüchten und Bienenwachs hervor. Das aromatische Gefüge wird von einer mineralischen Spannung und einem zurückhaltenden oxidativen Anflug getragen, der Tiefe verleiht, ohne zu beschweren. Das Ganze ist eher vertikal als breit, mit einer Feinheit, die zu einer bedachten Verkostung einlädt.

Am Gaumen zeigt er Körper und Struktur: die Säure hält den Schluck lebendig, während Salzigkeit und die hintergründige Tanninstruktur Persistenz und Biss verleihen. Ausgewogen und trocken entwickelt er sich mit zurückkehrenden Zitrusnoten und salzigen Anklängen im Finale. Er passt gut zu kräftigen Gerichten von der Küste, gehaltvollen weißen Fleischspeisen oder gereiftem Käse; er hält auch Zubereitungen mit Pilzen oder strukturierte Risottos aus. Kühl, aber nicht eiskalt servieren und eine kurze Belüftung in Erwägung ziehen, um die aromatischen Schichten zu würdigen.