Il Valeriano Recioto di Soave DOCG - Andrea Bolla 2017

Il Valeriano Recioto di Soave DOCG di Andrea Bolla bietet ein reiches und ausgewogenes olfaktorisches Bild: Noten von Trocken- und getrockneten Früchten — Aprikose, Feige — verweben sich mit Honig, kandierter Orangenschale und einer zarten Spur von Bittermandel, begleitet von einem leichten floralen Hauch, der an Wildblumen erinnert. Am Gaumen ist die Süße umhüllend, aber nie übermäßig, gestützt von einer lebhaften Frische und einer Würze, die seine Persistenz verlängert; die Textur ist weich und cremig, das Auftreten elegant und gut ausbalanciert, fähig, Schwung zu bewahren trotz großzügiger Konzentration.

Er eignet sich hervorragend, um Desserts auf nicht banale Weise zu begleiten: ausgezeichnet zu trockenem Gebäck, Obstkuchen, Frucht-Tartes und Mandelkeksen; er harmoniert ebenso natürlich mit Blauschimmelkäse und einigen herzhaften Kreationen, die mit süß-salzigen Kontrasten spielen, bis hin zu kleinen Kostproben von Foie gras. Kühl, aber nicht eiskalt servieren, in großen Kelchen, um den Aromen Raum zu geben; er ist ein großzügiger Begleiter für alle, die ein Gleichgewicht zwischen aromatischer Intensität und Trinkbarkeit suchen, geeignet sowohl für gesellige Anlässe als auch für intimere Momente.