L’Egidio Passito IGT - Andrea Bolla

Der L’Egidio Passito IGT von Andrea Bolla präsentiert sich mit einem Profil, das von natürlicher Süße geprägt, aber durch eine frische Säureader ausgeglichen ist, die Schwere vermeidet. In der Nase zeigt er reife und kandierte Früchte — Feigen, Aprikose und Orangenschale — begleitet von Honig, gerösteter Mandel und einer feinen Würze. Am Gaumen ist er umhüllend, vollmundig, aber nicht überladen: die Weichheit ruht auf einem salzigen Gerüst, das Trinkfluss und eine angenehme, nicht klebrige Persistenz verleiht. Der Schluck bleibt sauber und fokussiert, mit einer angenehm dosierten Wärme, die das süß-salzige Gefüge betont.

Er eignet sich sowohl als Meditationswein als auch in Kombination mit Desserts auf Basis von Trockenfrüchten und gebackenen Kuchen, findet aber auch eine schöne Harmonie mit gereiften oder blauschimmeligen Käsesorten. Er passt außerdem gut zu Löffeldesserts auf Cremebasis oder zu feinem trockenen Gebäck. Am besten leicht gekühlt bei etwa 10–12 °C servieren, um seine aromatische Komplexität und das Spiel von Süße und Frische zu genießen. Ein charaktervoller Vorschlag für alle, die einen modernen, eleganten und gut ausgewogenen Passito suchen.