Geschichte und Besonderheiten von Aglianico.

Aglianico ist eine wertvolle rote Rebsorte, die in den Regionen Süditaliens angebaut wird: Apulien, Molise, Basilikata und Kampanien. Von „Falerno“ soll ein legendärer Wein abstammen, über dessen Herkunft jedoch nicht viel bekannt ist; Es gibt Leute, die behaupten, etruskischen oder griechischen Ursprungs zu sein, in der Vergangenheit wurde es tatsächlich hellenisch genannt, und die griechischen Kolonisten, die Cuma gründeten, haben es möglicherweise mitgebracht. Plinius sprach von der großen Familie Aminea, die ursprünglich aus Spanien stammte und mit den Aragonesern das Königreich Neapel erreicht haben könnte. Sicher ist, dass Aglianico ein exzellenter Rotwein ist, von großer Eleganz, besonders strukturiert und vollmundig, und mit seinen ausgeprägten Tanninen besonders geeignet für eine nachhaltige Reifung. Angesichts des tollen Charakters, der sehr hohen Zuckerkonzentration, des Herkunftsgebiets und der großen Neigung zum Altern könnte die Wahl auf den Falerno fallen.

Aglianico ist eine Hangrebe, die vulkanische Gebiete bevorzugt, wo sie ihren bevorzugten Lebensraum findet; Sie gedeiht am besten in windigen Hügeln, leidet unter übermäßiger Hitze, aber auch unter Kälte und braucht milde Winter. Die Gebiete, in denen wir sie am weitesten verbreitet finden, sind: der Vulture in Basilicata, der Taurasi in Irpinia und der Benevento Taburno. Diese Arten von einheimischen Reben sind die hochwertigsten, drei Konfessionen, die sich der DOCG-Marke rühmen und zwischen Basilicata und Kampanien produziert werden, den gleichen Namen tragen und auf der gleichen Art von vulkanischem Boden wachsen, wenn auch sehr unterschiedlich.

Aglianico del Vulture wird in Basilikata hergestellt, das Gebiet, in dem der Weinanbau vorherrscht, ist das Gebiet des Mount Vulture, eines inaktiven Vulkans. Ein Wein, der ausschließlich aus Trauben der Aglianico-Rebe hergestellt wird, die ein Jahr gereift ist. Nach ca. 3 Jahren Reifezeit wird dieser hervorragende Rotwein als „alt“ bezeichnet, nach fünf Jahren als „Reserve“.Aglianico del Vulture DOC - Nacht und dieAglianico del Vulture DOCG - Göttlich beide von der Kellerei Terra dei Re hergestellt.

Sehen wir uns nun Aglianico di Taurasi (DOC seit 1970 und DOCG seit 1993) an, dessen Weinberge in Irpinia in der Provinz Avellino auf Hügel- und Vorgebirgsböden in einer Höhe zwischen 400 und 700 Metern über dem Meeresspiegel angebaut werden. Die Böden in der Gegend sind reich an Lehm und speichern Feuchtigkeit, wodurch die Weinberge Dürreperioden perfekt überstehen können. Der Wein wird aus der Weinbereitung von Beeren der Aglianico-Rebe (mindestens 85%) hergestellt, die mindestens drei Jahre lang reifen, davon mindestens ein Jahr in Holzfässern. Für den „Reserve“ Taurasi muss die forcierte Reifung mindestens vier Jahre betragen, davon mindestens anderthalb Jahre im Holzfass. Unter unseren Vorschlägen empfehlen wir Ihnen, die zu probierenAglianico Taurasi Aurelia DOCG von Rocca del Principe Weingut und derAglianico Rosso DOCG - Taurasi Amato hergestellt vom Weingut Mito.

Schließlich sehen wir den Aglianico del Taburno, der in der Provinz Benevento angebaut wird, insbesondere an den Hängen des Monte Taburno. Ein Wein, der in drei Typen hergestellt wird: Rosso, Rosso Riserva und Rosato, auch dieser ausgehend von Aglianico-Trauben (mindestens 85%). Der Classic Red muss mindestens zwei Jahre reifen, der Reserve Red etwa drei Jahre, davon mindestens ein Jahr im Holzfass und sechs Monate in der Flasche. Versuchen Sie dieAglianico del Beneventano IGT hergestellt vom Weingut De Falco.

Aglianico ist kein Wein, den man sofort trinken kann, aber man muss ihm etwas Zeit geben, er beginnt seine großartigen Qualitäten nach Jahren der Reifung (von 3 bis 5 Jahren, je nach Typ) zum Ausdruck zu bringen, und ab 10 aufwärts gibt er die das Beste von sich selbst. Die Veredelung erfolgt in Eichenholz, einige Weingüter nutzen aber auch das Barrique zur Aromenverstärkung. Ein sehr strukturierter rubinroter Wein, äußerst vollmundig und anhaltend, tanninhaltig und elegant; Aus diesem Grund kann er niemals ein leichter Wein sein, auch wenn mit der Alterung die Säure abnimmt.

Duft und Geschmack sind besonders warm und intensiv, einhüllend und fruchtig, Schwarzkirsche, Kirsche und rote Früchte werden wahrgenommen, vermischt mit würzigen Aromen von schwarzem Pfeffer, Süßholzwurzeln und Rhabarber. Für die Geduldigeren ist Aglianico ein Wein, der es versteht, einzigartige Emotionen zu vermitteln, von extremer Eleganz, die sich im Laufe der Zeit entwickelt hat, gesättigt mit enorm komplexen, tertiären und ätherischen Aromen, immer begleitet von kräftigen Tanninen. Eine Exzellenz mit großer Entschlossenheit, bei der die alkoholische Komponente von großer Tiefe ist, es wird selten möglich sein, einen "leichten" Aglianico zu trinken. Mit diesen wichtigen Tanninen ist er definitiv ein fleischfressender Wein, der sich perfekt mit gegrilltem Fleisch, am Spieß gebratenem Hähnchen oder Curry kombinieren lässt und hervorragend zu gebackener Lasagne passt.

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