Der Banyuls Grand Cru Baillaury von Abbe Rous ist ein Likörwein aus dem Süden Frankreichs, genauer gesagt aus der Region Roussillon. Faszinierend und komplex, wird dieser Wein hauptsächlich aus Grenache-Trauben hergestellt, die an den Bäumen überreif gelassen werden, um ihre Zuckerkonzentration zu erhöhen. Nach der Gärung erfolgt eine Verstärkung des Weins, gefolgt von einer Reifung von mindestens 30 Monaten in Eichenfässern, was dazu beiträgt, die tiefen Schichten von Aromen und Geschmacksnoten zu entwickeln.

Im Glas zeigt der Banyuls Baillaury eine intensive rubinrote Farbe mit bernsteinfarbenen Reflexen. In der Nase bietet er ein reiches Bouquet von Noten wie Zartbitterschokolade, getrockneten Pflaumen, Kaffee und süßen Gewürzen wie Zimt und Vanille. Im Mund ist der Gaumen umhüllend und samtig, mit Aromen, die dem Bouquet entsprechen und durch einen Hauch von Nuss und kandierter Orange bereichert werden, die zu einem anhaltenden und harmonischen Abgang führen.

Ideal als Meditationswein, passt er perfekt zu Schokoladendesserts, gereiften Käsesorten oder allein als Dessertwein. Ein Wein, der ein überwältigendes önologisches Erlebnis bietet, das die Weinbautradition von Banyuls feiert.